Macatias de la Réunion aux pépites de chocolat !

 

 

 

De vraies pépites, ces macatias !

Le macatia est un petit pain rond, dont la texture se trouve à mi-chemin entre la brioche et le pain, typiquement réunionnais, on en est très fiers ! Très légèrement sucré lorsqu’il est dégusté nature, il peut être aussi garni de noix de coco, de chocolat ou de pépites de chocolat. Si vous l’aimez comme un petit sandwich, avec du fromage et du jambon par exemple, la version nature sera parfaite !

Sur mon blog, je vous ai déjà confié ma recette préférée et parfaite de macatias ! Souvenez-vous, j’avais proposé la version à la noix de coco et celle fourrée au chocolat… Que du très-trop bon ! J’en profite pour vous remercier au passage, vous êtes nombreux à les avoir adorés depuis ma publication de cette recette et à me l’avoir fait savoir ! C’est tellement touchant quand je vois mes publications voyager jusqu’à votre cuisine ! Merci de votre confiance ! ♡

Aujourd’hui je vous invite à réaliser les macatias aux pépites de chocolat, le procédé est similaire et, en choisissant une jolie proportion de pépites, on obtient des macatias ultra gourmands, à faire et à refaire !

D’ailleurs, ce sont les macatias que j’avais choisi de réaliser (entre autres !) lorsque je vous ai parlé de mon défi photographique, lancé à moi-même et à toutes les personnes souhaitant se lancer le même challenge, sur mon compte Instagram ! J’ai eu trèèèès envie de photographier un petit-déjeuner au lit ou près d’un lit. Vous pouvez vous faire une idée plus précise du résultat en images ci-dessous !

 

 

 

 

 

 

Il m’a semblé évident de préparer des macatias – et pas que, ahah – pour parfaire le petit-déjeuner, nos célèbres et traditionnels macatias réunionnais ! Je prévois une nouvelle fournée pour demain, c’est tellement bon que c’est r’parti !

 

 

 

 

 

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Macatias (petits pains) de la Réunion !

 

Vos essentiels pour 8 macatias:

50 ml + 200 ml d’eau tiède

1 sachet de levure de boulanger sèche (= 5.5 g)

500 g de farine (ici type 55)

100 g de sucre

5 g de sel

25 g de beurre fondu

 

200 g de pépites de chocolat noir

 

Les étapes de la recette…

 

Préchauffer votre four à 50° pendant 5 minutes. L’éteindre ensuite, porte fermée.

Dans le bol de votre robot, ou dans un bol, verser 50 ml d’eau juste tiède (pas chaude) sur la levure sèche.

Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite par-dessus la farine, le sucre et le sel. Mélanger à l’aide du crochet (vitesse 2) ou une spatule.

Verser le beurre fondu puis progressivement l’eau restante (=200 ml) en filet. Pétrir pendant 8 à 10 minutes environ, la pâte doit se détacher des parois du bol. 

 

Premier temps de repos:

Préparer ensuite un autre grand bol, passer un peu d’huile à l’intérieur de celui-ci pour le graisser.

Y déposer votre boule de pâte. 

Recouvrir le bol d’un torchon propre et sec.

Le placer dans votre four tiède (et toujours éteint) afin que la pâte puisse lever pendant 1 h 30 à 2 h.

 

Second temps de repos:

Retirer le bol du four. Le préchauffer à nouveau 5 minutes à 50°, comme la première fois. L’éteindre ensuite.

Préparer votre plan de travail en le farinant très légèrement.

Poser votre pâte, la dégazer quelques minutes en la pétrissant avec vos mains et en ramenant la pâte vers son centre.

Aplatir la pâte pour former un disque, placer les pépites au centre du disque puis ramener la pâte par-dessus et pétrir légèrement pour mélanger délicatement les pépites à la pâte.

Former un long rouleau, le diviser en deux, puis chaque rouleau en quatre. Vous devez obtenir 8 pâtons.

Façonner une jolie forme arrondie et déposer chaque pâton sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Pensez à disposer les macatias en quinconce en les espaçant sur votre plaque.

Couvrir votre plaque et vos huit macatias d’un torchon propre et sec.

Les placer à nouveau dans votre four juste tiède. Laisser pousser pendant 1 heure. 

 

La cuisson des macatias:

Retirer la plaque du four, l’allumer à 200° et y placer tout en bas la lèchefrite remplie d’eau.

Pendant ce temps, badigeonner les macatias d’eau (à température ambiante) à l’aide d’un pinceau.

Utiliser des ciseaux de cuisine pour effectuer deux entailles en forme de croix au sommet de chaque petit pain. Attention à ne pas le faire trop profondément, restez bien en surface !

Lorsque le four est bien chaud, à 200°, enfourner la plaque pendant 25 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

A déguster tiède (excellentissime !) ou à température ambiante, de préférence le jour-même.

 

Bonne dégustation !

 

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Dans ma publication suivant celle-ci, je vous dévoilerai la recette de ces coquelines à la confiture ! Du Bonheur à profusion j’vous dis !

Et … Vivement le futur challenge photographique ! Vous serez là?!

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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… Invitez-moi à votre table !