A TABLE !, C'est sucré...

Les « Milano Cookies »: biscuits-sandwichs au chocolat !

 

 

 

 

Connaissiez-vous, avant de me lire ici, les biscuits Milano (ou Milano Cookies), de la marque américaine Pepperidge Farm? Il se trouve que je les trouvais sans souci en métropole, en supermarché, (pas encore vus à la Réunion à ce jour) et je me régalais à chaque fois que j’en trouvais !

 

 

 

 

Visuellement, voici à quoi ressemble un de leurs paquets, et, surtout, cela vous donne un aperçu des biscuits en question:

Résultat de recherche d'images pour "pepperidge farm cookies milano"

Jamais l’idée ne m’était venue de les réaliser moi-même, ni en métropole, ni à la Réunion à présent. Puis j’ai découvert  – merci Instagram – avec Bonheur cette recette-ci et me suis lancée dans leur réalisation à peine 3 jours plus tard.

Avant de disposer la pâte sur mes plaques à pâtisserie, je me demandais comment ces petits rouleaux (obtenus grâce à l’utilisation d’une douille lisse 16 de De Buyer) allaient pouvoir devenir de jolis petits biscuits tout plats. Et bien la Magie opère sans souci ! Les Milano Cookies obtenus ont même l’aspect des fameuses Langues de Chat (NDLR: après recherches, la recette des Langues de Chat présente tout de même de sacrées similitudes avec celle-ci ! Je n’en ai jamais fait mais, pour le coup, je sais comment les préparer aussi maintenant !). Le plus incontestable de ces biscuits est qu’ils sont présentés comme de petits sandwichs au chocolat… N’est-ce point l’annonce la plus cool de votre journée?!

Vous pouvez observer sur mes clichés que la ganache a quelque peu fondu au fil du shooting… Oui, ici, c’est l’été ! Et cela m’a fait encore plus craquer ! Visuels encore plus gourmands, parole d’experte en Miams ! Dans ces conditions, je vous conseille de bien garder au réfrigérateur la ganache jusqu’à l’heure du service.

 


Astucieux conseils:

  1. Bien espacer (de 5 cm environ) les petits rouleaux de pâte avant cuisson car ils vont s’étaler. L’idéal est de prévoir quatre plaques à pâtisserie, recouvertes de tapis de cuisson ou de papier sulfurisé, puis de les enfourner deux par deux.
  2. Laisser refroidir les biscuits sur une grille, comme à chaque fois, en particulier pour ce type de réalisation. Cela permettra de maintenir une consistance bien croquante.
  3. J’ai lu deux recettes de Milano Cookies avant de me lancer et l’une d’elles préconisait un passage de 30 minutes au réfrigérateur avant d’enfourner les plaques. C’est donc ce que je vous conseille également, c’est ce que j’ai fait pour obtenir mes jolis biscuits !
  4. Je me suis servie de mon tapis de cuisson à motifs pour m’aider à disposer la pâte de façon régulière. Si vous n’avez pas ces repères, tracer au stylo des traits de 6 à 8 cm, en les espaçant généreusement, sur le papier sulfurisé. Puis retourner la feuille avant de disposer la pâte avec une poche en vous aidant de ces traits. 

 

Si avec tous ces conseils, vous ne venez pas me remercier pour ce moment qui s’annonce super bon !

Enfilez votre tablier, et je vous attends ! C’est toujours chouette pour moi de vous lire et d’avoir vos retours !

 

 

 

 

 

Milano cookies: biscuits-sandwichs au chocolat !
Vos essentiels pour une vingtaine de Milano cookies
  1. - 160 g de beurre juste mou, à température ambiante
  2. - 75 g de sucre fin blanc
  3. - 65 g de sucre glace
  4. - 4 blancs d’œufs
  5. - 1 / 2 cc d'extrait de vanille
  6. - 180 g de farine (type 55)
  7. Pour la ganache: 12 cl de crème + 110 g de chocolat noir
Les étapes de la recette...
  1. Placer les tapis de cuisson ou le papier sulfurisé (sur lequel vous devez tracer au préalable une vingtaine de traits de 6 à 8 cm, papier à poser à l'envers sur les plaques) sur 4 plaques à pâtisseries.
  2. Dans un bol, placer le beurre mou et les sucres et fouetter (à l'aide du batteur plat si vous l'avez) pendant 3 à 5 minutes.
  3. Ajouter les blancs et l'extrait de vanille et utiliser à présent le fouet.
  4. Terminer par la farine, fouetter encore pour un mélange homogène.
  5. Verser la pâte obtenue dans une grande poche munie d'une grosse douille lisse (16 - De Buyer).
  6. Tracer des traits de pâte sur vos plaques et les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la ganache
  1. Casser le chocolat dans un bol.
  2. Faire chauffer dans une casserole la crème et la retirer du feu juste avant l'ébullition.
  3. La verser sur le chocolat et patienter 2 minutes avant de mélanger.
  4. Mélanger ensuite délicatement, puis laisser refroidir à température ambiante.
  5. Placer au réfrigérateur le bol de ganache couvert, en particulier si la température de la pièce le nécessite.
La cuisson...
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Enfourner vos plaques dans le four bien chaud, de préférence deux par deux.
  3. La cuisson est d'environ 10 minutes, il faudra absolument surveiller, la coloration varie selon les fours et tout cela se déroule très rapidement !
  4. Procéder de la même façon pour l'ensemble des plaques.
  5. Lorsque les contours des biscuits sont dorés, retirer les plaques du four et placer les biscuits immédiatement sur deux grilles, à température ambiante. Ne pas les laisser refroidir sur les plaques chaudes.
Le service ...
  1. Une fois la ganache bien épaissie, préparer les biscuits-sandwichs en étalant à l'aide d'une spatule le chocolat sur un des deux biscuits. Placer le second biscuit puis déposer chacun des sandwichs sur votre plat de présentation.
  2. A croquer immédiatement, de préférence !
Bonne dégustation !
Notes
  1. Les biscuits se conservent deux jours dans une boîte hermétique (que vous pouvez aussi placer au frais).
Adapted from www.bakedambrosia.com
Adapted from www.bakedambrosia.com
Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

 

 

Avant la cuisson des biscuits …

 

 

 

Et Ta-daaaaa !

 

 

 

 

 

Ai-je besoin de préciser autre chose? … Je crois entendre les photos prendre la parole, écoutons-les ! : – ).

 

 

 

 

Parmi mes biscuits favoris présentés comme des sandwichs, il y a aussi ceux-là !

 

Si vous réalisez mes recettes, je vous invite à me mentionner, @pourquoijegrossis#pourquoijegrossis ,

sur Instagram et / ou sur Facebook !

Ce sera un immense Bonheur pour moi de voir vos réalisations directement chez vous.

 

 

 

 Pourquoi je grossis, toujours à vos côtés.

 

Article precedent

Vous aimerez peut-etre

2 Commentaires

  • Reply mamie caillou 14 mars 2020 at 5 h 12 min

    oh miam ! pourquoi si peu d’indulgence ! ces photos sont une vraie torture qui va nous conduire où, je te le demande !!! dans nos cuisines, évidemment !

  • Reply Muriel 15 mars 2020 at 21 h 10 min

    superbement gourmands ces petits biscuits milano!

  • Repondre

    Translate »