Biscotti aux amandes et au chocolat.

 

 

 

Heureuse Nouvelle Année!

Accueillir 2019 avec sourire et contemplation. Vivre et ne rien compter, sauf tous les moments de Joie!

Je vous souhaite une merveilleuse année à tous. Ici, elle a débuté au rythme de ces gourmandises, des biscotti aux amandes et au chocolat. Depuis que j’ai reçu le livre de Martha Stewart (souvenez-vous, je vous en parlais l’autre jour ici!) , ma liste de biscuits à réaliser est longue à n’en plus finir! Ce qui tombe parfaitement bien pour l’amoureuse de ces petites douceurs à croquer que je suis!

J’ai donc voulu présenter à l’heure du café ces biscotti croquants-craquants au chocolat et aux amandes. A l’origine, dans son ouvrage, l’auteure les propose avec des pistaches mais vous savez ce que c’est, quand on est fan d’amandes… J’ai voulu prolonger le temps de cuisson et de « repos » à température ambiante avant la seconde cuisson afin de pouvoir trancher correctement les biscotti. Je vous laisse adapter la durée de ces étapes selon vos fours. A vos fourneaux!

 

 

 

 

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Biscotti aux amandes et au chocolat.

 

Vos essentiels pour une douzaine de biscuits:
280 g de farine type 55
50 g de cacao en poudre (non sucré)
Une cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
Une pincée de sel
90 g de beurre légèrement mou, à température ambiante
200 g de sucre
2 œufs
125 g d’amandes hachées
80 g de pépites de chocolat

 

Les étapes de la recette:

Préchauffer votre four à 180°.
Préparer une plaque à pâtisserie: la recouvrir de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre mou et le sucre. Le mélange va blanchir et devenir légèrement mousseux.
Ajouter les œufs un à un et mélanger pour un résultat homogène.
Verser la farine et mélanger encore, la pâte va épaissir.
Incorporer enfin les amandes hachées et les pépites de chocolat.
Déposer la pâte sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier ou d’un tapis de cuisson. Former un long rouleau de 30 cm environ et 8 cm de diamètre.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes, cuisson à surveiller selon les fours.
Au bout de 35 minutes, retirer la plaque du four et laisser le rouleau refroidir pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 150°.
Sur une planche à découper, trancher des biscuits de 2 cm d’épaisseur environ à l’aide d’un couteau cranté.
Déposer chaque biscuit sur la plaque à pâtisserie et les faire cuire à nouveau 8 à 10 minutes environ, à 150 degrés. Vérifier la cuisson.
Les biscuits seront croustillants et légèrement fondants au centre.
Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.

 

Bonne dégustation ! 

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