Potiron, amandes, cannelle, zestes de citron & fleur d’oranger: biscuits d’automne, façon cornes de gazelle!

Sacré mois de novembre, tu m’auras bien inspirée en terme de biscuits trop bons! … Et nous ne sommes que le 11!

Trop bons et originaux, car ceux-là sont au potiron, aux amandes, à la cannelle, aux zestes de citron et à la fleur d’oranger! Rien que ça, oui oui! Et quand on les déguste, on a juste l’impression de savourer des cornes de gazelle… J’ai volontairement choisi tous les ajouts qui permettent de nous y faire penser!

Pour tous les sceptiques, « What! Du potiron dans une recette sucrée?! », sachez que celui-ci apporte le moelleux à ces biscuits, vous n’aurez pas du tout l’impression de manger une purée de potiron en réalité! Un côté moelleux et imbibé de saveurs. Quant à la fine couche de sucre qui les enveloppe, elle se charge du côté légèrement craquant. Le tout combiné est une petite pépite!

Ainsi, je vous propose de réaliser au plus vite ces biscuits, recette simple, résultat dé-li-cieux, avalanche de « MMMH » garantie!

Biscuits au potiron, aux amandes, à la cannelle, aux zestes de citron & à la fleur d'oranger, façon cornes de gazelle!

2018-11-11 17:08:51

Sauver la recette

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Vos essentiels pour 14 biscuits

1. 90 g de purée de potiron (environ 170 g de dés de potiron cru)
2. 150 g de farine type 65
3. 120 g de poudre d’amande
4. 5 g de levure chimique
5. 50 g de cassonade
6. 2 g de cannelle en poudre
7. 50 g d’huile de tournesol
8. Zestes d'un citron jaune
9. 15 g d'eau de fleur d'oranger
10. Avant la cuisson, dans deux bols: 50 g de cassonade et 70 g de sucre glace

Les étapes de la recette…

1. Détailler le potiron en petits dés. Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Placer la chair dans un bol et la réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Bien presser et égoutter si nécessaire. Laisser refroidir et réserver.
2. Dans un bol, verser le mélange farine – amande – levure tamisé.
3. Ajouter ensuite le sucre, la cannelle et mélanger.
4. Incorporer la purée de courge et mélanger pendant 2 minutes à l’aide d’une cuillère.
5. Finir par l’huile, les zestes et l'eau de fleur d'oranger: pétrir la pâte jusqu’à l'obtention d'un ensemble homogène.
6. Filmer le bol de pâte et le placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
7. Préparer ensuite votre plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Verser la cassonade dans un bol puis le sucre glace dans un autre. Sortir le bol du réfrigérateur.
8. Utiliser une cuillère à glace pour prélever des boules de pâte. Aplatir légèrement chaque pâton entre vos mains, le rouler d’abord dans la cassonade puis dans le sucre glace généreusement. Façonner des formes de croissants de lune. Disposer les pâtons sur votre plaque en quinconce.
9. Placer votre plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes.
10. Préchauffer le four à 180°.
11. Enfourner la plaque à 180 ° pendant 20 minutes, cuisson et coloration à surveiller attentivement selon les fours.
12. Laisser ensuite les biscuits refroidir sur une grille et les saupoudrer à nouveau de sucre glace une fois froids si vous le souhaitez.
13. Servir à l’heure du café ou du thé de préférence!

Bonne dégustation!

Par Pourquoi je grossis...

Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

Souvenez-vous, l’inspiration pour réaliser ces biscuits vint de cette recette! 

Je vous l’avais bien dit qu’il serait gourmand ce mois de novembre sur le blog Pourquoi je grossis…

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