Le kitchari, vous connaissez? Je découvre avec délectation, et seulement en 2018, ce plat traditionnel indien et je poursuis ainsi ma petite série de publication de recettes à base de lentilles. Parce que je les adore, ces lentilles, et je trouve que leur consommation se perd un peu chez les d’jeunz… Pourtant, c’est si simple de les faire cuire soi-même et très savoureux pour les papilles aussi, so, what else?! 🙂
J’ai craqué donc pour cette recette de kitchari extraite du magazine Marabout Food, le n°4-Hiver 2018! J’ai de suite été séduite par la présence de lentilles, de patate douce, d’épices et de coriandre dans ce plat alors… c’était sûr et certain, j’allais le faire au plus vite et deux jours plus tard il était dans ma cuisine! J’ai quelque peu adapté les quantités de quelques ingrédients car il me semblait, entre autres, en la réalisant que la quantité de riz n’allait pas être suffisante pour les grands gourmands que nous sommes tous, pas vrai?!
- - 1 cs d'huile d'olive
- - 2 cc de gingembre frais haché
- - 2 gousses d'ail écrasées
- - 4 clous de girofles entiers
- - 1 cc de graines de cumin
- - 120 g de patate douce (à chair orange), pelée et coupée en dés de 1cm
- - 80 g de petits pois frais
- - 200 g de riz basmati
- - 500 ml d'eau
- - 1/2 cc de bouillon de volaille en poudre
- - 1/2 cc de sel
- - 100 g de lentilles (vertes ou brunes) cuites
- - quelques brins de coriandre fraîche
- - un demi citron vert
- Dans une grande sauteuse, à feu doux, faire revenir dans l'huile chaude le gingembre haché, l'ail, les clous de girofle et les graines de cumin. Mélanger.
- Ajouter les dés de patate douce, les petits pois, le riz basmati, l'eau, le bouillon et le sel et mélanger.
- Porter à ébullition puis, à feu très faible, laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes sans remuer le contenu de la sauteuse.
- Retirer du feu pendant 10 minutes, toujours à couvert.
- Incorporer alors les lentilles et mélanger délicatement l'ensemble. Saler si nécessaire.
- Servir avec de la coriandre (et du yaourt nature allégé si vous le souhaitez)...
- Selon le magazine Marabout Food, le kitchari est un "plat indien traditionnel" qui "faciliterait la digestion" et qui "repose sur les principes de l'ayurvéda, qui recherche l'équilibre et l'harmonie globale du corps".
- Comme vous l'avez lu, dans ma réalisation j'ai ajouté du sel, alors que dans la recette proposée du magazine, il n'y a eu aucun ajout de sel, même le bouillon de volaille est à teneur réduite en sel. A vous de doser cela comme bon vous me semble pour savourer au mieux ce plat traditionnel délicatement épicé.
- Enfin, je propose de servir ce kitchari avec un demi citron vert, à distiller comme chacun le souhaite sur son propre plat!
Retrouvez ici ma plus récente recette aux lentilles si vous les appréciez autant que moi!
C’est sucré & salé avec Pourquoi je grossis…
et c’est également sur Instagram!
3 Commentaires
une bien jolie recette qui me donne envie, même si je n’aime pas la patate douce, bisous
Wow ! cette recette semble être délicieuse et tes photos sont vraiment jolies pour la mettre en avant !
Merci pour cette chouette recette que je pense reproduire ici en Australie pour ce weekend 🙂
c’est une assiette très appétissante!