C’est une histoire de petits biscuits et d’Amour. La rencontre sublime entre le biscuit amaretti, la crème de marrons et la poudre d’amande. C’est une histoire douce et sucrée comme j’aime vous les conter.
L’histoire a commencé il y a quelques années maintenant sur les réseaux sociaux, quand Natly du blog www.cuisine.voozenoo.fr a publié une photographie de ses biscuits amaretti à la crème de marrons. Je les ai faits presque immédiatement et ce fut un succès dingue chez moi! Pour mes papilles, pour les personnes présentes, un succès fou! L’histoire a continué, en se répétant sans fausse note, les biscuits amaretti à l’heure du café, du thé, à toute heure… Et puis l’histoire s’inscrit sur mon blog enfin aujourd’hui. C’est une histoire vraie, pleine de sentiments, d’émotions, de douceur aussi. La recette réalisée ici, un peu moins sucrée que la précédente mais tout aussi excellente, se trouve chez Samar, www.mesinspirationsculinaires.com. J’ajoute uniquement à sa réalisation un temps de repos d’une heure au réfrigérateur juste avant la cuisson, une fois les boules de pâte déjà façonnées, afin de créer le choc thermique qui permettra aux biscuits de craqueler joliment. A vos tabliers!
- 210 g de poudre d'amande
- 120 g de sucre glace (+ 6 cs séparément)
- 2 blancs d’œufs
- 3 cs de crème de marrons
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: la poudre d'amande et le sucre glace.
- Ajouter les blancs.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Finir par la crème de marrons, mélanger encore.
- Préparer une plaque, à recouvrir d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.
- Verser les cuillères de sucre glace dans un bol.
- Former avec vos mains 20 boules de pâte (de 5 cm environ de diamètre).
- Les rouler dans le sucre glace puis les aplatir délicatement et les déposer sur la plaque en les espaçant.
- Placer la plaque au réfrigérateur pendant une heure, le contraste froid/chaud accentuera l'effet craquelé des biscuits à la cuisson.
- Préchauffer votre four à 180° puis enfourner la plaque pendant 10 à 15 minutes, coloration à surveiller selon les fours.
- Laisser enfin les biscuits refroidir. Les servir de préférence le lendemain!
Une recette à griffonner dans votre cahier de cuisine préféré, elle est parfaite!
Ode aux marrons, aux amandes… L’autre jour je vous ai parlé des pistaches… quelle sera donc ma prochaine recette sucrée?… To be continued…
Fans de marrons, essayez aussi ces petits biscuits napolitains (mais pas du tout italiens!): pourquoijegrossis.com/2015/10/napolitains-petits-biscuits-sables-a-la-creme-de-marrons/, vous m’en direz des nouvelles!!!
L’aventure Pourquoi je grossis,
c’est aussi sur Instagram qu’elle se vit!
5 Commentaires
Très tentants ces amaretti !
Je connaissais la version amandes seules mais avec la crème de marron ça a l’air super gourmand !
Moi qui ne savait pas quoi faire comme pâtisseries ce week-end, je crois que c’est tout trouvé^^
Elle me plaît bien cette histoire !
Bonjour, combien de temps peut-on garder ces gâteaux dans une boite?
Peut-on les congeler?