Biryani au poulet – Cuisine indienne.

 

Biryani indien de poulet.

 

 Enfin une recette indienne, cela faisait si longtemps ! J’aime bien vous réserver des p’tites surprises, dans la mesure du possible, cela change vraiment des recettes aux fraises, nan ?! … ^_^ (Mais sachez que je n’ai pas dit mon dernier mot concernant les fraises !). Donc me revoici, le plateau rempli de petits bols de biryani au poulet, une recette indienne à base de riz basmati, d’un savoureux mélange d’épices et de petits morceaux de poulet ( il est aussi possible d’y mettre des légumes ou même des œufs). Bien sûr la coriandre fraîche y a aussi sa place ! ( J’ajouterais même qu’un petit rougail de tomates en accompagnement n’a pas été de trop ! Mais ce dernier point n’est qu’une question de goût ! )

 

Biryani indien de poulet.

 

J’ai craqué sur une recette de biryani publiée dans le magazine SAVEURS – Plats uniques, paru en 2015, et l’ai adaptée à ma façon, notamment sans ajout de lait, ni d’eau de rose … Ce plat est véritablement délicieux, complet, j’ai eu besoin de l’accompagner de piment par habitude mais il se suffit à lui tout seul ! Un régal ! J’imagine que, comme pour la cuisine réunionnaise, il y a diverses façons de réaliser ce plat. Cela m’intéresse beaucoup que vous partagiez votre savoir-faire, chers vrais amateurs / connaisseurs de cuisine indienne, ajoutez-vous du lait et de l’eau de rose, comme le suggère le magazine ? Avez-vous l’habitude, d’après vos recettes familiales / d’enfance, d’ajouter autre chose ? J’ai hâte de vous lire !

Je publie cette recette également à l’occasion du défi FOODISTA CHALLENGE, initié par la belle Steph, Cuisine moi un mouton et organisé ce mois-ci par la très très sympathique Angélique, Angel’s Recettes, dont je vous ai déjà parlé ici !

 

 

Voici le thème qui a été choisi:

 

 

Il faut réaliser un mets indien, « Le but étant de nous faire voyager au pays des grands maharadjah… avec une photo dont un élément de la recette et/ou de votre décor sera de cette belle couleur rose caractéristique de ces couchés de soleils indiens. »

 

Biryani au poulet.
Vos essentiels pour 4 personnes
  1. - 400 g de filet de poulet
  2. - 2 yaourts nature
  3. - 2 cc de garam massala
  4. - 3 échalotes
  5. - 1 cs de curcuma
  6. - 400 g de riz basmati
  7. - 1 cc de graines de cumin
  8. - 2 clous de girofle écrasés
  9. - 6 gousses de cardamome
  10. - 2 gousses d'ail écrasées
  11. - 1 cc de paprika
  12. - 3 cs de noix de cajou concassées
  13. - 2 cs de raisins blonds
  14. - de la coriandre fraîche ciselée
Les étapes de la recette...
  1. La marinade: placer dans un bol les morceaux de poulet, les yaourts, le garam massala et un peu de sel. Mélanger, couvrir et laisser au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  2. Faire cuire le riz: dans une casserole, avec de l'huile végétale, faire dorer les échalotes émincées. Ajouter le curcuma puis le riz. Mélanger vivement à l'aide d'une cuillère en bois. Couvrir d'eau, environ 1 cm au-dessus de votre quantité de riz. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant une dizaine de minutes puis retirer du feu et égrainer à la fourchette.
  3. Préparer le plat: dans une sauteuse, avec de l'huile végétale chaude, verser les graines de cumin, les clous de girofle, les gousses de cardamome et l'ail écrasé. Laisser colorer légèrement. Verser ensuite les morceaux de poulet ainsi que la marinade au yaourt et épices. Ajouter le paprika, bien mélanger et incorporer 20 cl d'eau. Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Terminer par le riz, les noix de cajou, les raisins et la coriandre ciselée. Ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
  4. Servir aussitôt !
Bon appétit !
Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

 

 

Biryani indien de poulet.

 

Biryani indien de poulet.

 

Biryani indien de poulet.

 

* Merci Angélique – aka « Bella » – pour ce thème ! *

 

 Voici la liste de tous les participants !

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26 Commentaires

  • Reply bénédicte Valet 26 mai 2016 at 7 h 56 min

    encore une très jolie recette et de très belles photos j’adore ! 🙂

  • Reply LadyMilonguera 26 mai 2016 at 8 h 40 min

    Voilà qui me donne faim de bon matin.

  • Reply Hélène Keskonmangemaman 26 mai 2016 at 9 h 50 min

    J’adore le riz biryani <3 , et ton bol rose aussi ^^

  • Reply La Polygraphe 26 mai 2016 at 10 h 29 min

    Ça a l’air très bon ! Je prends toujours un biryani quand je vais au resto indien mais je n’en ai jamais moi-même réalisé, et tu me donnes envie de le faire !
    Bonne journée !
    Marine

  • Reply Emilie Sweetness 26 mai 2016 at 12 h 30 min

    J’adore ce plat! Je me rappelle en avoir pleuré en inde, ils ont la main plutôt lourde sur les épices mais trop bon!

  • Reply plaisiretequilibre 26 mai 2016 at 12 h 32 min

    Un plat délicieux que j’aime beaucoup ! Ta présentation est superbe ! Bonne journée

  • Reply Julie JuleaCuisine 26 mai 2016 at 12 h 33 min

    humm ! un de mes plats préférés ! Je prends la recette en note 🙂
    Super participation ! A bientot !

  • Reply recreacakes 26 mai 2016 at 13 h 17 min

    hum le garam massala c’est un mélange d’épices que j’adore je suis sûre que c’était très bon ! j’en aurais bien pris une petite part ce midi 😉
    Bisous
    Fanny

  • Reply Catalina 26 mai 2016 at 13 h 50 min

    ton bol est magnifique et j’adore ta recette

  • Reply Chachoualacreme 26 mai 2016 at 14 h 05 min

    Belle proposition 🙂 Je la garde dans mes prochaines recettes à tester !

  • Reply samar 26 mai 2016 at 14 h 13 min

    j’adore ce plat et je realise que je ne l’ai jamais prepare je retiens ta recette
    bise

  • Reply laura 26 mai 2016 at 15 h 42 min

    avec toutes ces épices, ca ne peut être que délicieux ! ce bol de riz gourmand me fait vraiment envie

  • Reply Petite cuillère et Charentaises 26 mai 2016 at 16 h 33 min

    J’adore ! cela me fait vraiment envie là tout de suite maintenant (oui, il est 16h30…).

    Grosses bises

    Gabrielle

  • Reply Mélina & Chocolat 26 mai 2016 at 17 h 36 min

    C’est tout a fait succulent ! J’aime beaucoup ta participation et ça me donne faiiim !

  • Reply Maeva (CookALife! byMaeva) 26 mai 2016 at 19 h 24 min

    Comme je ne mange pas de viande, je vais surtout commenter tes photos – quoi que cette recette est surement réalisable en version végé – elles sont sublimes comme d’hab, toujours un plaisir de les regarder! 😀 Bonne soirée Nathalie.

  • Reply Pâtisseries A Croquer 26 mai 2016 at 20 h 13 min

    Une très belle réalisation, et oui, quel bonheur de manger un bon plat indien 🙂 !

  • Reply Mignardises et compagnie 26 mai 2016 at 20 h 35 min

    ça à l’air super bon 🙂 et tes photos sont magnifiques.

  • Reply Angélique 26 mai 2016 at 20 h 40 min

    Merci ma Nath pour cette superbe recette! Je peux t’avouer un truc maintenant… je rate toujours mes biryani… je n’arrive jamais à équilibrer les épices LOL… c’est toujours un peu trop ceci ou pas assez cela… je vais donc pouvoir tester ton mélange d’épice ^_^ Merci pour la recette 😉
    Gros gros énorme bisous !!!!!!

  • Reply Brigitte / Les filles à table 26 mai 2016 at 22 h 09 min

    Un défi que je n’ai pas vu passer mais qui m’aurait plu !! Un belle recette et des photos qui font envie !! Bises et bonne soirée

  • Reply Fais-moi croquer ! 27 mai 2016 at 8 h 52 min

    Ta photo nous emmène en Inde !

  • Reply Afternoon Tea 27 mai 2016 at 9 h 05 min

    Ça a l’air super bon ! Tu me transporte en Inde avec cette recette 😉 Bisous

  • Reply sandra 27 mai 2016 at 14 h 31 min

    sublimes photos, superbe recette ! bravo !

  • Reply martine 1 juin 2016 at 0 h 20 min

    Un plat que je fais également, j’adore.

  • Reply Sandy 18 juin 2016 at 11 h 30 min

    Bonjour!
    J’ai envie de faire ton riz mais dans les ingrédients il y a de la cardamone. Dans ta recette tu ne mets pas quand il faut l’utiliser.
    Peut tu m’éclairer? Merci
    PS: je suis adepte de ton blog =)

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 juin 2016 at 13 h 43 min

      Bonjour Sandy, je te remercie pour ce mot !
      J’essaie toujours d’afficher les ingrédients de la recette dans l’ordre des étapes de la recette, merci alors de me préciser cet oubli dans mon texte ! Il faut mettre les gousses de cardamome en même temps que le cumin, les clous de girofle et l’ail 🙂
      A très vite, j’espère que tu viendras me donner ton avis !
      Bon week-end,
      Nath

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