Tosca cake ~ Gâteau suédois aux amandes caramélisées.

 

J’ai pas mal voyagé ces temps-ci, physiquement et dans mes pensées, j’ai dépensé pas mal de calories. Croyez-vous pour autant que mon poids s’en porte mieux ? Que nenni ! Car au fil de mes pensées, certaines gourmandises se croisent, d’autres se rencontrent. C’est ainsi que mon Amour pour l’amande a croisé la route du défi scandinave lancé par notre Elsa-chouchou cette semaine, Envie d’une recette. L’objectif avoué était de proposer sur quatre jours l’apéro, l’entrée, le plat et le dessert pour un menu « Noël en Scandinavie » des plus festifs et délicieux !

Cela fait un certain temps que j’ai repéré la recette de ce gâteau suédois, le Tosca cake ou Toscakaka (moins beau à dire, on est bien d’accord), aux amandes caramélisées. Je l’ai vue pour la première fois sur le beau blog de Magali, Ma Bulle de Gourmandise, et j’ai de suite craqué en la mettant dans ma to-do list (la recette, pas Magali. Suivez un peu !!! ^_^). Du coup vous pensez bien que ce défi scandinave est tombé parfaitement au bon moment pour que je puisse réaliser ce gâteau juste incroyablement bon ! Il n’y a jamais de hasard dans la vie, j’en ai encore une fois la preuve ! Bref. J’ai réalisé ce gâteau, il est très simple à préparer, magnifique à présenter (de mon point de vue en tout cas) et franchement excellent à déguster ! Je suis absolument RAVIE de cette découverte et je remercie Elsa d’avoir lancé ce thème ♡.

 

 

 

Je trouve d’ailleurs qu’il s’agit d’une recette qui convient tout à fait pour les fêtes de fin d’année. Il y a un côté à la fois simple et très élégant qui me plaît beaucoup.

 

Vos essentiels pour un gâteau de 18 cm de diamètre (8 personnes):

– 3 œufs

– 150 g de sucre

– 150 g de farine

– 1 cc de levure chimique

– 7 cl de lait entier

– 70 g de beurre fondu

 

Pour la garniture:

– 150 g d’amandes effilées

– 120 g de sucre

– 120 g de beurre

– 5 cl de lait entier

– 1/2 cc de café en poudre instantané ( ou de liqueur de café)

– 1/2 cc de sel

 

La préparation du gâteau …

Préchauffer votre four à 160°.

Préparer votre moule (ici à charnière) en plaçant sur la base du papier de cuisson et en beurrant les contours du moule (vous pouvez aussi placer du papier de cuisson sur les contours et le laisser dépasser du haut du moule de quelques centimètres. Cela permettra un rendu plus net – après cuisson- une fois le gâteau recouvert d’amandes.).

Disposer les amandes effilées sur du papier sulfurisé placé dans un moule et enfourner pendant quelques minutes jusqu’à ce que les amandes colorent légèrement. Bien surveiller la coloration et retirer ensuite du four. Réserver pour la garniture.

Dans le bol de votre robot, ou dans un saladier, fouetter vivement le sucre et les œufs pendant 2 minutes.

Ajouter le mélange tamisé farine-levure. Fouetter.

Incorporer le lait puis le beurre fondu et fouetter encore pour obtenir une pâte homogène.

Verser celle-ci dans votre moule et enfourner à 160° pendant 30 à 40 minutes, temps de cuisson à surveiller selon les fours.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la garniture … 

Dans une casserole, à feu doux, placer le sucre, le beurre et le lait et laisser fondre en remuant.

Ajouter la poudre de café et le sel. Remuer encore à l’aide d’une spatule en bois.

Terminer par les amandes effilées. Mélanger le tout délicatement pour ne pas trop « casser » les amandes, laisser épaissir légèrement et retirer ensuite du feu.

Le gâteau final … 

Lorsque votre gâteau est bien cuit, que la lame d’un couteau en ressort sèche, le retirer du four.

Vous pouvez augmenter la température du four à 180°.

Verser les amandes caramélisées sur le gâteau et utiliser une spatule pour égaliser sa surface. (Si votre gâteau a gonflé, la couche d’amandes sera plus épaisse sur les bords, et moins épaisse au centre. Pour une couche d’amandes uniforme, aplanir la surface du gâteau cuit en l’ôtant à l’aide d’un long couteau puis verser les amandes caramélisées et lisser à la spatule.)

Enfourner de nouveau, à 180°, pendant 10 à 15 minutes, selon vos fours. La surface du gâteau doit prendre une jolie couleur dorée, attention à bien surveiller cela !

Retirer ensuite du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

 

 

Le gâteau est d’un moelleux incroyablement divin, j’espère que vous pouvez l’imaginer de chez vous !

Je vous conseille de tenter rapidement cette recette à votre tour, du pur régal !

 

 

* Merci Elsa pour ce superbe défi ! *

 

Liste des participantes « Noël en Scandinavie »

Audrey de Cooking N’co– Béatrice de Popote et nature – Cyrielle de Cyrielle Gourmandise
Elsa d’Envie d’une recette végétarienne ? – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises
Gordana Des recettes à Gogo – Hélène de Keskonmangemaman – Julia de Les Cookines
Nathalie de Cuisine Voozenoo – Perrine de On est pas sorti de chez Perrine

 

 

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