A l’occasion du Défi Culinaire Créole de cette semaine, je vous propose aujourd’hui mon plat ! Il s’agit d’un vindaye d’espadon à la mauricienne. C’est à l’Île Maurice que j’ai dégusté pour la première fois ce plat, chez une personne de ma famille qui a la chance d’y vivre. Evidemment, c’est juste délicieux, que dis-je, à tomber par terre !
C’est ma mère qui a su relever le défi la première, disons-le, car elle nous a ramené la recette dans sa valise, de son séjour à Maurice jusqu’à la Réunion, puis nous l’a réalisée, pour le plaisir de nos papilles ébahies (c’est possible, ça ?!). Et puis quand même l’histoire a continué encore.
J’ai noté moi aussi cette recette, l’ai griffonnée précautionneusement et en salivant sur mon petit carnet rouge. Je l’ai, moi aussi, amenée avec moi dans ma propre valise jusqu’ici, un jour de pure folie douce. Ainsi naquît le vindaye de poisson à la mauricienne dans ma cuisine également, notre recette familiale et précieuse, gardez-là bien au chaud. Un jour vous la raconterez à quelqu’un … Et vous sourirez à l’idée de transmettre ce petit bijou. Promis. J’en suis vraiment très fière en tout cas.
Il se trouve que … la marraine de ce défi, ma Valou adorée, a profité d’un merveilleux séjour à Maurice … Devinez pourquoi elle a choisi la cuisine créole pour thème ce mois-ci ?! N’est-ce-donc pas la recette parfaite pour lui rappeler quelques choux souvenirs ?! Je vous garantis un moment 100 % savoureux ;-).
- - 1 kg de poisson ( ici de l’espadon ) coupé en morceaux
- - 10 gousses d' ail écrasées
- - un morceau de gingembre frais pelé et haché finement ( environ 2cm de long)
- - 1cc de curcuma
- - 1cc de grains de moutarde noire écrasés
- - 4 échalotes coupées en quartiers
- - 6 gros piments épépinés, coupés en lanières
- - 4 cs de vinaigre de citron
- - Sel , poivre et huile
- Saler et poivrer le poisson.
- Le faire revenir dans de l'huile jusqu'à ce qu’il soit légèrement doré.
- Retirer le poisson et le réserver.
- Faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile restante.
- Ajouter le curcuma, les grains de moutarde grossièrement écrasés puis le poisson, très délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
- Incorporer les échalotes puis le piment.
- Saler et poivrer.
- Mélanger délicatement le tout.
- Verser enfin le vinaigre et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Servir chaud, tiède ou froid avec du riz blanc.
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9 Commentaires
Tu m’as fait voyager avec ton récit! C’est une très jolie histoire…
Les photos m’ont instantanément embarquées… Comment fais tu pour allier aussi bien l’écriture la photographie et la gastronomie…
Encore une fois je suis scotchée!
Bravo j’adore!
Un plat que je dégusterais volontiers sur une belle plage de cette magnifique île.
Bises
Merci de partager avec nous cette petite merveille…
J’adore Nath !!!!
C’est un plat que je ne connaissais que de nom pour l’avoir entendu prononcer mais dont j’ignorais totalement à quoi il pouvait ressembler ! Maintenant que je sais… je peux dire que j’aime 🙂
Grosses bises
Oh la la, trop trop beau tes photos!!! Et ta recette…que c’est bon le vindaye! J’en ai mangé un merveilleux à Flic en Flac et ta recette y ressemble fortement!
J’adoooore ce plat ! J’ai des souvenirs d’enfance et de jeunesse qui me reviennent à chaque fois que j’y pense, et là encore à l’instant en te lisant tu vois ! Merci d’être passée et merci pour les photos !
A bientôt !
Nath
Coucou!! Merci pour ce beau partage !! j’adore la cuisine Mauricienne !!!! que c’est bon !!!
J’aimerai juste savoir pour les piments … sont-ils forts?
Bonsoir Florine,
merci beaucoup pour ce message 🙂
Ces piments là ne sont pas forts, mais tout est relatif, n’est-ce pas ?! 🙂 Car je suis née avec le piment ^_^
Il suffira, si vous appréhendez sa saveur trop prononcée, d’en diminuer la quantité.
Au plaisir de vous relire ! J’attends votre retour pour le vindaye de poisson ! Il faudra aussi absolument tester la recette des biscuits napolitains (publiée sur le blog également), ils sont juste … divins !!!
Belle soirée, à bientôt ♡
Nath