Biscuits craquelés, façon ghribas, à la noix de coco et au citron.

Mmmmh, des biscuits craquelés, cela faisait longtemps !

J’aime tellement les recettes de biscuits, je ne les compte même plus, ici ou griffonnées dans mes carnets, j’en redemande ! Bon, vous le savez très bien, j’ai un grand faible pour tous les biscuits aux amandes mais je dois dire que ceux-là m’ont aussi beaucoup plu !

Ce sont des biscuits façon ghriba(s), à base de semoule très fine, de noix de coco et de zeste de citron jaune. Premier bon point, ils sont très simples à réaliser ! Ah, intéressant, pas vrai?! Puis ils sont tellement doux qu’ils deviendront, à n’en point douter, vos futurs biscuits chouchoux ! Du coup, ils me font penser à ces biscuits craquelés – ou crinkles – au citron qui ont un succès fou depuis la publication de leur recette sur mon premier blog (pour les curieux, il existe toujours hein, il est opérationnel ! A vos recherches :p ) il y a quelques années maintenant, et dont on me parle encore aujourd’hui ! Comme quoi, le craquelé et moi, c’est du sérieux, ça n’rigole pas !

J’ai noté cette recette-ci après avoir visionné une vidéo, je crois, un jour, quelque part sur le net… Mes excuses, je n’ai pas du tout noté ma source, recette que j’ai d’ailleurs quelque peu modifiée, mais vous avez ma garantie d’une réalisation extra ! Je vous laisse vérifier dans vos placards si vous avez tous les ingrédients … et on y va !

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Biscuits craquelés, façon ghribas, à la noix de coco et au citron.

Vos essentiels pour 15 biscuits:

3 œufs

150 g de sucre

18 cl d’huile de tournesol

1 cs de confiture d’abricot

le zeste d’un citron jaune

250 g de noix de coco râpée

1 cc de levure chimique

250 g de semoule fine

Un petit bol de sucre glace

Les étapes de la recette:

Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 5 minutes).

Verser l’huile, la confiture et ajouter le zeste. Fouetter 1 minute.

Verser ensuite la noix de coco râpée et la levure.

Fouetter vivement pendant 5 minutes.

Terminer par la semoule, à intégrer progressivement tout en fouettant rapidement (vitesse 3, ou en mélangeant avec vos mains). La pâte sera collante après 3 minutes encore.

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

Façonner 15 boules de pâte, les rouler généreusement dans le sucre glace puis les poser sur la plaque.

Les aplanir très légèrement à la main.

Enfourner à 160° pendant 12 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

Laisser refroidir les biscuits complètement sur une grille puis …

Bonne dégustation !

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