{ Bredele } Biscuits de Noël aux noisettes, aux pignons & au cacao.

Troisième recette de bredele que je proposerai à table le 24 et, s’il en reste mais j’en doute fort, le 25 ! Ils sont à base de noisettes, de pignons et de cacao. Recouverts d’un élégant glaçage au sucre glace, ils ont tout pour plaire, visuellement et sur un plan gustatif. Le glaçage me fait penser à un fin manteau de neige et, avec les températures actuelles ici avoisinant les 30 degrés, cela me fait sourire de voyager si loin !

La recette a été dénichée sur le site www.unflodebonneschoses.fr . Florence est une passionnée de bredele, une vraie alsacienne amoureuse de cette tradition ! Tous les ans, dès le 1er décembre, c’est un véritable marathon qui s’engage chez elle ! Quoi de mieux que d’offrir ces biscuits faits avec tellement d’Amour? Elle partage ses recettes avec tout autant de générosité et je suis ravie de vous en parler ici.

L’esthétique des biscuits m’a de suite parlé, en plus des ingrédients, noisettes, pignons et cacao, associés à ce glaçage … Cela ne pouvait être que gourmand à souhait ! Florence les appelle les « friandises de l’écureuil »! Une différence dans nos recettes toutefois: Flo utilise 75 g de poudre de noisettes et 100 g de pignons. Je n’avais que 50 g de pignons et un sachet de 125 g de noisettes entières donc je les ai torréfiées 5 minutes dans un four à 180°, les ai réduites en poudre fine (75 g) de noisettes puis j’ai concassé très grossièrement les 50 g de noisettes qui restaient. Quel parfum ! A vous de choisir selon les ingrédients que vous avez à disposition. La prochaine fois, je prendrai le temps de juste torréfier les pignons également, c’est trop bon !

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{ Bredele } Biscuits de Noël aux noisettes, aux pignons & au cacao.

Vos essentiels pour une vingtaine de biscuits:

125 g de noisettes entières

100 g de beurre mou

150 g de sucre

1 œuf

2 cs de poudre de cacao non sucrée

1 cc de café soluble en poudre

50 g de pignons

115 g de farine

Pour le glaçage: 100 g de sucre glace et 1 demi blanc d’œuf (environ 6 cc) et 1 cc de jus de citron

Les étapes de la recette:

Préchauffer le four à 180° puis placer les noisettes entières sur une plaque et les enfourner pendant 5 minutes.

Retirer ensuite du four, éteindre le four et les laisser refroidir.

Une fois refroidies, réduire en poudre 75 g de noisettes. Réserver.

Puis concasser très grossièrement les 50 g de noisettes restantes. Réserver.

Dans le bol de votre robot muni du batteur plat, ou dans un bol, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter ensuite l’œuf et mélanger vigoureusement.

Finir par les ingrédients secs: la poudre de cacao, le café en poudre, les pignons, les noisettes en poudre et concassées et, pour terminer, la farine.

Lorsque le mélange est homogène, placer la pâte dans un bol, le filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Après ce temps de repos, retirer la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 180°.

Abaisser – sur 1 cm d’épaisseur – la pâte sur du papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson posé sur une plaque.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol le sucre glace, le blanc et le citron.

Lorsque le biscuit est cuit et encore tout chaud, le faire glisser délicatement sur une grille et répartir le glaçage à l’aide d’une cuillère ou, bien mieux, d’une spatule coudée si possible.

Poser à nouveau aussitôt la pâte sur une plaque à température ambiante et la détailler en longues bandes rectangulaires à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau tranchant. Enfin, diviser en petits rectangles d’environ 5 cm sur 2 cm.

Laisser refroidir les bredele sur une grille puis les conserver dans une boîte en métal bien hermétique.

Bonne dégustation !