Ho ho ho ! Oui, me revoici enfin, avant les fêtes, évidemment ! Et surtout parce que je suis enfiiiin en vacances et prends enfiiiin le temps de me poser un peu. Bonheur ! Et quel plaisir de vous retrouver dans cette bulle de réconfort ! Pour célébrer ce moment, je vous confie, pour commencer aujourd’hui, la recette de ce merveilleux bundt cake aux cerises confites, à la vanille et au Kirsch. C’est un gâteau qui a été servi en dessert et vous pouvez très bien le proposer à l’heure du goûter. Son goût est très parfumé, sa texture est mi-fondante, mi-dense, difficile à décrire !
J’ai adapté une recette trouvée sur www.kingarthurbaking.com. Ce fut délicieux ! Evidemment, il y a la dose de beurre et de sucre, c’est généreux, c’est gourmand, à l’approche des fêtes ne surtout pas s’en priver ! Je vous le conseille, même ! Avec la saveur du Kirsch qui va bien, extra ! J’avais cette petite bouteille de Kirsch dans le placard qui n’attendait que son heure de gloire, un succès, en particulier dans le glaçage, je l’ai trouvé très parfumé aussi. En somme, c’est avec grand plaisir que je vous écris cet article.
Et, comme toujours, n’hésitez pas à me faire part de vos adorables retours: à très vite !
Bundt cake aux cerises confites, à la vanille & au Kirsch.
Vos essentiels pour un bundt cake de 22 cm de diamètre (et 10 cm de hauteur):
250 g de beurre
180 g de sucre
2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
6 œufs
350 g de farine
170 g de lait
2 cs de Kirsch
2 gouttes d’extrait d’amande amère
les graines de deux gousses de vanille (ou 1 cs d’extrait de vanille à défaut)
150 g de cerises (bigarreaux) confites, tranchées en deux quartiers et légèrement enrobées de farine
Pour le glaçage: 200 g de sucre glace, 25 g de Kirsch et 2 cc de lait
Quelques cerises confites pour la décoration
Les étapes de la recette:
Le gâteau …
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot muni du fouet, ou dans un bol, fouetter le beurre mou et le sucre pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la levure et le sel. Mélanger légèrement.
Intégrer 3 œufs en fouettant entre chaque ajout.
Verser deux cuillères à soupe de farine puis mélanger légèrement.
Ajouter un œuf, mélanger, puis à nouveau 2 cuillères de farine.
Procéder ainsi jusqu’au 6ème œuf et fouetter légèrement.
Verser 1/3 de la farine restante, puis incorporer 85 g de lait (soit la moitié), le Kirsch, l’extrait d’amande amère et les graines des gousses de vanille. Fouetter légèrement pour un ensemble homogène.
Verser à nouveau 1/3 de farine, puis le lait restant.
Terminer par le dernier tiers de farine, les quartiers farinés de cerises et mélanger très légèrement.
Verser la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner à 180° pendant 30 minutes puis à 160° pendant 30 à 40 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
Préparer le glaçage…
Dans un petit bol, mélanger vivement le sucre glace, le Kirsch et le lait. Vous devez obtenir un glaçage onctueux, ni trop liquide, ni transparent, ni trop compact ! Ajuster la quantité de sucre glace ou de liquide si la consistance n’est pas celle que vous souhaiteriez. Filmer et réserver à température ambiante.
Une fois le gâteau cuit…
Le retirer du four et le laisser entièrement refroidir avant de le démouler.
Remuer le glaçage dans le bol puis le répartir sur le gâteau, démoulé et posé sur une assiette de service.
Utiliser une petite spatule pour vous aider à répartir le glaçage d’une jolie façon.
Déposer les cerises confites entières sur le gâteau pour le décorer à ce moment.
Laisser figer à température ambiante pendant une heure.
Le bundt cake est prêt !
Bonne dégustation !
Retirez délicatement son beau ruban et dégustez votre cadeau à table, par-fait !
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2 Commentaires
Joliment appétissant ce bunt cake aux cerises confites et au kitsch!
Bonsoir,
Merci beaucoup ! Il est vrai que le régal est au rendez-vous et se resservir est une évidence !
Au plaisir de te relire,
Nath