Vous avez juste ici votre prochain goûter, c’est certain! Ce gâteau nantais, originaire donc de la ville de Nantes, a tout pour plaire: son aspect gourmand et pourtant totalement épuré à la fois, son fondant indescriptible, son goût teinté de rhum et de citron. Il me fait énormément penser à notre gâteau pièce montée créole de la Réunion (à découvrir ici) , à ceci près que la texture ici est particulièrement fondante, l’ajout de poudre d’amande et d’une dose plus importante de rhum lui confère également un « arhum » très singulier! Devinez donc qui a mis du Rhum Charrette dans sa pâte?…
La recette, je l’ai découverte sur le blog www.cestmafournee.com. Valérie nous promettait une « tuerie atomique nucléaire intergalactique » alors vous pensez bien que ce gâteau, qui déjà me plaisait beaucoup rien que par son aspect, ne pouvait que trouver sa place dans un de mes moules puis sur ma table! Je confirme les propos de Valérie, c’est un pur moment de délice!
Dans sa recette, il n’y a pas d’ajout de jus de citron dans le glaçage. J’en ai mis car je ne voulais pas d’un gâteau au goût de rhum trop prononcé et aussi parce qu’un glaçage avec une touche de citron, c’est juste merveilleux! D’ailleurs je me dis que ce gâteau aux saveurs rhum et citron a aussi quelque chose de très insulaire, on dirait que je voyage jusque chez moi! Après quelques recherches sur le gâteau nantais, il y a bien la possibilité d’ajouter du citron dans le glaçage de ce gâteau. De plus, j’ai diminué la quantité de sucre dans la pâte par rapport à la recette initiale car j’ai mis plus de sucre glace pour le glaçage, oui, j’adore ce glaçage quand il est généreux aussi, il craquelle légèrement le lendemain, c’est ptet même ce que je préfère! En raison de mon ajout de jus de citron, la dose de rhum du glaçage a aussi été diminuée. Enfin, j’utilise très rarement du beurre demi-sel en pâtisserie, j’ai donc choisi du beurre doux.
Bref, j’ai fait de petits ajustements pour un dessert qui correspond en tous points à ce que je voulais! Tout à fait le type de réalisation que j’apprécie, accompagné d’un café ou d’une réconfortante tasse de thé. Notez bien qu’il est encore meilleur servi le lendemain, foi de Gourmande! A vos fourneaux!
- - 125 g de beurre doux mou
- - 130 g de sucre
- - 3 œufs
- - 15 g de rhum (ambré ou blanc)
- - 125 g de poudre d'amande
- - 40 g de farine
- 100 g de sucre glace, 9 g de rhum, du jus de citron
- Préchauffer votre four à 170°.
- Dans un bol, fouetter vivement pendant 5 minutes le beurre mou avec le sucre.
- Incorporer un à un les œufs entiers, fouetter après chaque ajout.
- Verser le rhum puis la poudre d'amande et fouetter délicatement pendant quelques secondes pour un mélange homogène.
- Terminer par la farine et fouetter tout juste quelques secondes.
- Dans un moule à manqué de 18 cm beurré (ou vous pouvez utiliser un cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson), verser la pâte.
- Enfourner à 170° pendant 45 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
- Retirer le gâteau du four une fois cuit et laisser refroidir à température ambiante puis le démouler.
- Préparer ensuite le glaçage: mélanger vivement le sucre glace avec le rhum puis ajouter très progressivement quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance souhaite: un glaçage bien blanc, ni trop pâteux, ni trop liquide.
- A la surface du gâteau bien refroidi, répartir le glaçage à l'aide d'une petite spatule coudée.
- Laisser figer pendant 4 heures au minimum ou servir le lendemain!
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4 Commentaires
il est fabuleux, il me fait envie, merci du partage
Hummmmm… Comme il a l’air top ce gâteau !
Il m’a tout l’air merveilleux ce gâteau! Merci pour la recette!!
Gateau testé. Le glaçage au citron est hyper simple mais tres efficace.
Le gateau est moelleux à souhait.
On sent un leger goût d amande. Je serai presque tenté de mettre une pointe plus de rhum