Tarte feuilletée renversée caramélisée aux pommes & aux poires.

J’avais comme une sacrée envie de pommes depuis un moment… Une envie n’arrivant jamais seule, est venue s’ajouter à celle-ci celle de poires, de caramel, de feuilletage et aussi d’une bonne dose de « mmmh »… Le tout à déguster tiède parce que, oui, je crois que là on peut dire qu’il fait sacrément froid par ici… Alors l’appel du cocooning a été trop forte, j’ai craqué, je suis si faible et fière à la fois, ahah.

Cette excellente et simplissime tarte feuilletée renversée et caramélisée sera, je pense, votre dessert le plus cosy de la semaine, sans doute le plus authentique aussi, avec un arrière goût de souvenirs d’enfance et de saveurs étrangement familières.

On y plonge sa fourchette avec conviction, on déguste en hochant la tête, presque en fermant les yeux… et on a tellement besoin d’en reprendre un bout, histoire de… c’est moelleux puis… ça croustille … puis y en a déjà plus… encore. Allez, il est grand temps d’aller chercher la vôtre!

Tarte feuilletée renversée caramélisée aux pommes & aux poires.

2017-12-11 20:35:01

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Vos essentiels pour 8 parts

- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 3 poires et 3 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 200 g de pâte feuilletée

Les étapes de la recette...

Préchauffer votre four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter le sucre et mélanger avec une spatule.
Remuer régulièrement et faire brunir et épaissir légèrement le caramel.
Retirer la casserole du feu.
Verser le caramel chaud dans un moule (ici carré de 20 cm x 20 cm).
Déposer en les serrant bien et en les alternant les quartiers de pommes et de poires.
Abaisser la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur environ, former un disque (ou un carré) un peu plus large que le moule.
Poser la pâte en la pressant délicatement sur les fruits et rentrer les bords vers l'intérieur du moule.
Faire un petit trou avec la pointe d'un couteau au centre de la pâte.
Enfourner à 180° et laisser cuire 40 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours. La pâte doit être joliment dorée.
Démouler la tarte en la "renversant" habilement dans une grande assiette, le gâteau doit être encore chaud, attention à ne pas vous brûler avec le caramel qui va un peu couler!
Servir tiède de préférence.