A TABLE !, C'est sucré...

Gâteau à la semoule, aux amandes & à l’orange, façon « basboussa » !

 

 

 

Quelle belle découverte dans ma cuisine ! Et quels parfums !

Ce gâteau ultra savoureux à base de semoule, on l’appelle ‘Basboussa’. A priori, il existe sous diverses variantes dans de nombreux pays du Moyen-Orient et prend des noms différents selon ses origines – et le type de semoule utilisée, fine ou moyenne: namoura, basboussa, revani, hrisa ou encore kalb el-louz . J’ai découvert une multitude de recettes de cette pâtisserie orientale puis j’ai mis dans la mienne tout ce que j’aime, c’est-à-dire des amandes, de la poudre d’amande (d’après ce que j’ai lu, il s’agirait d’une variante égyptienne) et de l’orange, et j’ai obtenu un gâteau que j’ai tout simplement a-do-ré ! Le sirop à l’orange qui le sublime après cuisson y est sans aucun doute pour beaucoup ! Un sirop à température ambiante à verser sur le gâteau encore tout chaud. Cela vous laisse déjà imaginer à quel point cela est parfumé !

Je l’ai déjà réalisé trois fois, c’est une merveille que je vous conseille d’inviter à votre table. A votre tour !

 

 

 

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Gâteau à la semoule, aux amandes & à l’orange, façon basboussa !

 

Vos essentiels pour un gâteau de 24 cm de diamètre:

 

Pour le sirop: 15 cl de jus d’oranges fraîches – 25 cl d’eau – 100 g de sucre ( + 2 cs d’eau de fleur d’oranger si vous le souhaitez)

 

Pour le gâteau:

250 g de semoule fine

150 g de poudre d’amande

1 sachet de levure chimique = 11 g

2 pincées de sel

70 g de sucre

100 g de beurre fondu à température ambiante

125 g de yaourt nature (= 1 pot standard)

12,5 cl de lait demi-écrémé

1 œuf

le zeste de 2 oranges

une vingtaine d’amandes émondées

 

 

Les étapes de la recette:

 

Dans une casserole, verser le jus d’oranges, l’eau et le sucre. Ajouter l’eau de fleur d’oranger si vous le souhaitez.

Porter à ébullition pendant 10 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

 

Beurrer votre moule à manqué et le chemiser avec un peu de semoule. Réserver.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: la semoule, la poudre d’amande, la levure, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Incorporer le yaourt nature et mélanger encore.

Verser ensuite le lait puis l’œuf. Bien mélanger.

Terminer par le zeste des oranges et remuer une dernière fois.

Verser la pâte obtenue dans votre moule, lisser la surface de la pâte à l’aide d’une petite spatule coudée, filmer le moule et le placer au réfrigérateur pendant 1 heure (ou 20 minutes au congélateur).

 

Préchauffer le four à 180°.

Sortir ensuite le moule et tracer des traits à la surface du gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau tranchant.

Former des losanges ou des carrés puis placer sur chaque losange ou carré une amande.

Enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

 

A la sortie du four, arroser aussitôt entièrement le gâteau chaud (le garder dans le moule) avec le sirop aux oranges refroidi.

Laisser refroidir une heure à température ambiante puis démouler délicatement et placer au réfrigérateur une dernière fois pendant 1 heure.

Détailler vos losanges ou carrés et servir !

 

Bonne dégustation !

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Vous avez été très nombreux à me demander cette recette depuis ma publication sur Instagram, je compte sur vos retours à présent !

 

Et pourquoi pas découvrir également cette recette exquise à base de semoule ?!

 

 

 

 

 

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2 Commentaires

  • Reply mamie caillou 16 mars 2022 at 21 h 42 min

    j’adore ce gâteau, je tiens la recette d’une amie et à chaque fois on se régale. Elle, elle ne met pas d’orange, mais je vais tester ta recette !

  • Reply Muriel 17 mars 2022 at 2 h 22 min

    Un régal ce gâteau à la semoule ! qu’il doit être moelleux et savoureux ! Bonne fin de soirée

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