Poulet croustillant aux zestes de citron, sumac & gingembre !

 

 

 

J’ai toujours adoré le poulet croustillant ! Quand j’étais petite, on le mangeait souvent plus en beignets que croustillants avec de la chapelure et il faut savoir que c’était déjà succulent ! Mais quand il croustille … Il n’y a pas de mot, il faut juste s’en émerveiller ! Bien sûr, ajouter du citron, pour mes papilles, c’est juste une évidence. Pourquoi le sumac? Parce que justement cela a un petit goût citronné / acidulé qui me va aussi très bien ! Et si on n’a pas de sumac ? Et bien vous irez en chercher bien après le confinement, en attendant vous vous en passerez ! Et, enfin, pour le côté plus asiatique, le gingembre haché. Bon, je crois que je vous ai suffisamment donné l’eau à la bouche, vous tenez à votre écran, ne le croquez pas !

Si vous détaillez votre poulet en plus petits morceaux, vous aurez des bouchées croustillantes à l’apéro, et pourquoi pas !

Oh je n’ai pas parlé de la sauce ! J’ai utilisé un peu de jus de mandarines dans cette sauce et, merveille, elle est excellente, trempez-y un bout croustillant, vous verrez, vous allez craquer !

Il ne vous reste qu’à faire ce plat à votre tour, j’attends vos commentaires !

 

 

 

 

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Poulet croustillant aux zestes de citron, sumac & gingembre !

 

Vos essentiels pour 4 à 6 personnes:

– 6 escalopes de poulet , à détailler en deux

– le zeste d’un citron jaune non traité

– 1 cc de sumac (*si vous n’en avez pas, ce sera pour la prochaine fois !)

– 1 morceau de gingembre frais, à hacher finement (environ 1/2 cc)

– du sel, du poivre

– un petit bol de farine + un œuf battu + un bol de chapelure (ici la chapelure Panko)

 

Pour la sauce :

– 2 cs de jus de mandarine / clémentine

– 1/2 cc de gingembre haché

– 2 piments verts hachés

– 6 cs de vinaigre de cidre (ou de citron)

– du sel et une pincée de sucre

 

 

Les étapes de la recette…

Découper les escalopes en deux parties, en aiguillettes. 

Placer la viande dans un bol puis y mettre le zeste, le sumac, le gingembre haché, le sel et le poivre.

Bien mélanger, recouvrir d’un film et laisser mariner pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.

 

Préparer la sauce:

Dans un bol, verser le jus de mandarine (ou de clémentine), le gingembre et le piment haché.

Terminer par le vinaigre, le sel et le sucre. Couvrir et placer au réfrigérateur.

 

Faire cuire le poulet:

Après ce temps de marinade, sortir la viande.

Préparer vos bols de farine, œuf battu et chapelure et paner les morceaux dans cet ordre: d’abord les enrober légèrement et uniformément de farine, puis les rouler dans l’œuf battu et, enfin, les enrober de chapelure.

Déposer les morceaux dans une grande assiette au fur et à mesure.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faire chauffer de l’huile de friture.

Une fois l’huile bien chaude, y déposer les morceaux de poulet.

Faire cuire et dorer les deux faces de chaque morceau. Utiliser deux spatules en bois ou fourchettes pour les retourner.

Quand les morceaux sont cuits, des poser sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir aussitôt avec la sauce bien froide !

 

Bon appétit !

 

 

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Etant une grande, grande fan de saveurs citronnées, vous comprendrez que j’ai adoré cela !

 

 

 

 

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