Buns farcis bien épicés : thon, poivrons & cheddar !

Une recette de buns farcis est publiée sur mon premier blog depuis 2013, l’année où j’ai débuté le cumul des clichés ET des calories… A l’époque, j’avais intitulé mon article « buns divins », oui, rien qu’ça. Ils sont divins j’vous dis ! J’ai décidé de publier la recette dans sa nouvelle version sur mon blog actuel car c’est une recette d’une part très simple à réaliser et, d’autre part, excessivement gourmande ! Deux raisons qui ne peuvent que vous encourager à lire l’article jusqu’au bout puis de passer aux fourneaux !

Dans ma recette de 2013, je proposais une première garniture au poulet /poivrons / feta, puis une seconde au thon / poivron / épices. C’est celle-ci que j’ai retenue, et je l’ai quelque peu améliorée. En effet, que serait-un bon bun farci sans un peu (beaucoup) de fromage et un max une touche de piment ?! C’est donc le cheddar que je vous propose d’ajouter, vous pouvez l’utiliser déjà tranché ou à vous de le râper comme vous le souhaitez. Pour le piment, j’ai toujours du piment frais ou congelé chez moi. A défaut, utilisez ce que vous avez dans vos placards ou votre réfrigérateur pour relever avant ou après leur cuisson ces buns ultra moelleux-licieux !

Si vous aviez envie de plus petites portions, pour une entrée par exemple, ou un apéritif dînatoire, vous pouvez envisager d’obtenir huit buns avec cette recette mais, attention, vous aurez plus de difficultés à les farcir.

Enfin, ces buns peuvent tout à fait être envisagés en vue de la réalisation de burgers. Il vous suffira de ne pas les farcir, de les trancher en deux et de les garnir comme bon vous semble ! Ils sont di-vins, vous aviez bien lu ! … A vous !

Buns farcis bien épicés : thon, poivrons & cheddar !

2020-03-31 13:51:29

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Les ingrédients pour 6 gros buns

1. - 5 cl d'eau tiède
2. - 1 sachet de levure de boulangerie
3. - 420 g de farine
4. - 30 g de beurre fondu
5. - 1 cs d'huile d'olive
6. - 30 g de sucre
7. - 1/2 cc de sel
8. - 1 œuf + 1 jaune
9. - 12 cl de lait
10. - une bonne poignée de graines de sésame doré

Pour la garniture

1. 1 grosse échalote
2. 1 gros poivron rouge coupé en fines lamelles
3. 280 g de miettes de thon au naturel
4. du thym
5. 1 cc de graines de cumin
6. 1 cc de cumin moulu
7. du curcuma en poudre
8. quelques brins de ciboulette
9. 1 cs de crème fraîche épaisse ou liquide
10. un piment vert haché (*facultatif)
11. 6 tranches de cheddar ou du cheddar râpé

Les étapes de la recette

Préparer les buns…

1. Préchauffer le four à 40° pendant 5 à 8 minutes. Puis l’éteindre et le laisser fermé.
2. Mélanger la levure et l'eau tiède à l'aide d'une cuillère à soupe. Il faut bien diluer la levure.
3. Mettre ce mélange dans le bol de votre robot.
4. Ajouter la farine, le beurre, l'huile, le sucre, le sel, l’œuf (garder le jaune supplémentaire pour la suite) et le lait.
5. Pétrir avec le crochet du robot pendant 10 minutes.
6. Si vous n'avez pas de robot, pétrissez avec vos mains.
7. Former une boule et la placer dans un récipient profond huilé.
8. Couvrir avec un torchon sec et propre et laisser lever dans votre four éteint et juste tiède. Fermer le four. Attention, si le four est trop chaud, cela ne permettra pas à la pâte de lever. Patientez un peu si c’est le cas.
9. Laisser la pâte lever dans le four pendant 2 heures.

Préparer la garniture..

1. Dans une sauteuse, avec un peu d'huile, faire roussir l'échalote émincée puis ajouter le thym. Mélanger pendant 2 minutes.
2. Ajouter les épices : le cumin moulu (1 cuillère à café), les graines de cumin (1 cuillère à café), et le curcuma à votre convenance. Mélanger.
3. Ajouter les lamelles de poivron rouge et les miettes de thon. Utiliser une spatule en bois pour mieux mélanger.
4. Saler et poivrer.
5. Finir par la ciboulette ciselée et la cuillère de crème fraîche. Si vous souhaitez y mettre du piment, c’est le moment.
6. Retirer de suite du feu et laisser tiédir.

Sortir la pâte du four après 2 heures de repos...

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
3. Former un long rouleau sans trop écraser la pâte et le diviser en six pâtons.
4. Les étaler, avec un rouleau à pâtisserie, en forme de disques (environ 15 à 20 cm de diamètre).
5. Placer un peu de fromage, la farce au centre, à nouveau un peu de fromage, ramener la pâte vers le haut puis la "sceller" en la pinçant délicatement avec vos doigts. Vous assurer d'une forme bien arrondie et lisse.
6. Sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson, poser vos buns, côté lisse vers le haut. pour ma part j’ai utilisé un moule à six grandes empreintes rondes en silicone.
7. Badigeonner généreusement avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
8. Placer dans le four chaud, à 180°, pendant 25 minutes et c’est prêt !

Bon appétit!

Par www.pourquoijegrossis.com

Adapted from http://pourquoi-je-grossis.blogspot.com/2013/08/buns-divins-saveur-poulet-poivrons-feta.html

Adapted from http://pourquoi-je-grossis.blogspot.com/2013/08/buns-divins-saveur-poulet-poivrons-feta.html

Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

Aloooors… tu as faim ?! : – )

PS: Vous voulez concocter une autre garniture ? Pas de souci, celle au poulet / poivron / feta est aussi excellente … Ou … à vous de varier à l’infini ! C’est cadeau !

Et dîtes, les pains briochés à la pomme de terre, vous connaissez ?! Ce sont aussi des buns juste parfaits pour vos burgers, d’un moelleux absolument bluffant ! Par ici pour la recette !

Si vous réalisez mes recettes, je vous invite à me laisser un p’tit mot, ce qui fait toujours plaisir ! Vous pouvez aussi me mentionner sur votre ou vos  photographie(s), @pourquoijegrossis, sur Instagram ! Je viendrai moi aussi goûter à ces p’tites merveilles homemade !