Chose promise, chose due! Puisque vous avez bien mérité un cookie ou deux (on me souffle dans l’oreillette que ce serait bien davantage?!), voici ma terriiible recette de cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco, réclamée depuis… mmh… fort trop longtemps!
En effet, je les ai réalisés (très) peu de temps après ceux-là (un must-do à partager autour de vous, ils sont absolument déments!) et me voici enfin ici à publier leur recette! Je suppose que, l’automne devenant de plus en plus frais, j’en ai pas fini avec mes envies de cookies. Ma nouvelle passion: les plonger deux secondes dans du lait d’amande avant de les croquer… Délicieux!
- 80 g de sucre blanc fin
- 80 g de sucre cassonade
- 190 g de beurre mou
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 220 g de farine type 45 + 60 g de farine de châtaignes (ou à défaut 280 g de farine type 45)
- 1/2 cc de levure chimique + 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cc de sel
- 150 g de noix de coco râpée
- 120 g de pépites de chocolat (pour cette recette du chocolat noir)
- Préchauffer le four à 190° (si vous ne laissez pas de temps de repos).
- Dans un grand saladier, fouetter les sucres et le beurre.
- Ajouter l'extrait de vanille et l’œuf. Fouetter encore.
- Terminer par les ingrédients secs: la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.
- Incorporer à la fin la noix de coco et les pépites de chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
- Filmer et placer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures avant de procéder à la cuisson au four OU prélever directement des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace et les déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Les disposer en quinconce, laisser 8 cm environ entre chaque boule. Prévoir plusieurs fournées (deux avec les dimensions de ma plaque à pâtisserie), penser à remettre à chaque fois la pâte au réfrigérateur afin de la maintenir à bonne température.
- Enfourner à 190° pendant 8 à 10 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
- Un temps de repos au réfrigérateur est nécessaire pour des cookies qui restent assez épais après cuisson, croquants à l’extérieur, moelleux au centre.
- Sans temps de repos au réfrigérateur, les cookies seront moins épais, ils s’étaleront davantage et seront donc plus croquants.
- A vous de choisir, à chacun ses envies de cuisson!
A très bientôt pour une nouvelle réalisation servie à ma table…
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2 Commentaires
Comme ils me font envie ces jolis cookies !
A moi aussi quand j’y repense! Bientôt de retour à ma table j’crois bien!
Belle soirée!
Nath