Ce mois-ci, mon « aventure blogging » fête ses 5 ans! Hurrayyy!
Avril 2013, avril 2018, il n’y a qu’un pas… Mais tant de changements, à tous points de vue! Que du Bon, je me régale de tout ce que j’ai appris et apprend encore, je m’amuse à créer tout cet univers gourmand et je suis ultra enthousiaste à l’idée de créer encore et encore!
Pour célébrer cette incroyable et unique aventure à vos côtés, je vous ai invités à une table très spéciale cette semaine, cela me tenait à cœur de la partager avec vous. Et, en ce vendredi, il est temps de vous proposer THE touchée sucrée qui fera de votre dessert un superbe moment: mes cupcakes au chocolat, assortis d’une ganache montée au praliné! Et ouais! Quand on aime… on ne chipote pas avec le très gourmand!
La recette de ces gâteaux est une excellente base chocolatée pour réaliser des cupcakes, je les adore. Pas trop sucrés, bien moelleux – mais pas trop, ils sont tels que je les souhaite pour de beaux cupcakes. Je vous invite à vous mettre en cuisine pour préparer le dessert, les gourmands attendent leur part, allez, allez, on y va! Il faut tout de même promettre de ne pas manger la moitié de la ganache avant d’avoir décoré tous les gâteaux… Un défi pour la plupart d’entre nous!…
- 3 oeufs
- 180 g de sucre glace
- 125 g de beurre fondu
- 5 cl de lait entier
- 2 cs de pâte de praliné
- 180 g de farine + 1 cc de levure
- 60 g de poudre de cacao
- - 90 g de chocolat blanc
- - 50 g + 120 g de crème liquide
- - 50 g de pâte de praliné
- Éclats, copeaux ou billes de chocolat pour la décoration.
- Dans une casserole, faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Remuer doucement à l’aide d’une spatule en bois.
- Pendant ce temps, faire chauffer dans une autre casserole 50 g de crème et la verser ensuite en trois temps sur l’autre casserole, sur le chocolat blanc fondu. Mélanger à nouveau. Incorporer la pâte de praliné puis la crème froide et mélanger.
- Verser la crème pralinée obtenue dans un bol, la laisser refroidir et placer le bol au réfrigérateur, crème filmée au contact, pendant une nuit.
- Le lendemain, monter la crème à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème dense et ferme.
- Filmer le bol et réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170°.
- Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre.
- Incorporer le beurre fondu et fouetter encore.
- Ajouter le lait, la pâte de praliné et bien mélanger.
- Finir en tamisant la farine, levure et poudre de cacao. Fouetter délicatement.
- Remplir presque totalement vos empreintes à muffins beurrées et farinées de cette pâte.
- Enfourner à 170° pendant 20 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
- Laisser refroidir vos gâteaux avant de les démouler.
- Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille cannelée de la ganache montée au praliné.
- Décorer chaque gâteau comme vous le souhaitez.
- Saupoudrer quelques éclats ou copeaux de chocolat sur la ganache.
- Vos cupcakes sont prêts, les servir aussitôt!
- Si vous préparez les gâteaux la veille également, vous pouvez les conserver une fois refroidis dans une boîte hermétique, à température ambiante, puis les décorer avec la ganache montée le lendemain.
Parce que je tenais absolument à souffler mes cinq bougies… Parce que cela me porte toujours Bonheur… Cinq vœux très chers à mes yeux!
Ensuite j’ai saupoudré mes cupcakes d’éclats chocolatés et… en avant les scintillements & les paillettes!
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… On compte les jours avant le VRAI Printemps avec Pourquoi je grossis…
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2 Commentaires
ADORABLES TES CUPCAKES
oh la la quelle gourmandise!!!