Impossible de se lasser des succulentes saveurs de la cuisine italienne, pas vrai ?! C’est tout naturellement que j’ai voulu utiliser mes jolies asperges vertes dans un risotto. Je pense qu’une autre recette à base d’asperges suivra très bientôt car j’ai vraiment apprécié mon repas ! La semaine dernière, j’ai aussi préparé une quiche asperges / bresaola, c’était très bon mais je n’ai pas eu le temps de la photographier celle-ci avant de croquer dedans … Je retiens l’idée ceci dit !
Enfin voilà, la recette de risotto qui m’a très fortement inspirée se trouve dans le dernier hors-série de Maxi Cuisine consacré aux « Saveurs d’Italie ». Le résultat est à la hauteur de mes espérances, ce fut un vrai festin, ponctué de « mmh, c’est boooon » … Mission accomplie, donc !
- - une douzaine d'asperges vertes
- - 2 échalotes émincées
- - 450 g de riz à risotto
- - 20 cl de vin blanc sec ( ici Chardonnay)
- - 1.5 l de bouillon de légumes
- - 50 à 80 g de beurre ( à votre convenance ! )
- - 80 à 100 g de parmesan
- - sel, poivre
- Ôter les extrémités des tiges des asperges (environ 3 cm).
- Placer les asperges entières dans une casserole avec de l'eau salée et les faire cuire pendant 10 minutes après ébullition.
- Réserver leur pointes (sur 5 cm) et couper les tiges en biseaux. Garder le tout au chaud.
- Dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées.
- Verser le riz et bien le mélanger aux échalotes à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2 minutes.
- Verser ensuite le vin blanc et laisser cuire jusqu'à son évaporation complète. Remuer.
- Ajouter 1/4 du bouillon, couvrir et laisser cuire encore une quinzaine de minutes, en versant un peu de bouillon de temps en temps, et en mélangeant régulièrement, ce jusqu'à utiliser tout le bouillon.
- Incorporer le beurre en dés, mélanger vivement.
- Mettre les morceaux d'asperges, le parmesan (en copeaux ou râpé), saler légèrement, poivrer puis mélanger délicatement.
- Couvrir et retirer du feu.
- Servir aussitôt avec les pointes des asperges (chaudes) et des copeaux de parmesan.
Get inspired ! … ^_^
♡
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8 Commentaires
Très jolie idée ce risotto.
Merci beaucoup, un vrai régal !
Un risotto + des asperges = le paradis! Merci pour cette belle recette! Belle journée,
Amy
Tu as tellement raison, quand je l’ai mangé, je me suis vraiment sentie au paradis ! C’était extra !
Merci pour ce mot, bisous Amy !
Il faut vraiment que j’achète des asperges!
Oh que oui Babeth, vite vite tant qu’il y en a ! 🙂
Bonne soirée à toi !
tes photos sont superbes et ce risotto a l’air extra
Merci Laura !
Belle soirée,
Nath