« Qu’est-ce qu’elle nous a encore fait la Nath ?!! » Hey ! Je vous entends d’ici ! Oui, j’ai eu encore une envie de FRAISES … Je plaide coupable. La bouche pleine. Avec tout plein de fraises très sucrées dedans ! Mais j’ai eu envie de les présenter différemment dans ce dessert, mes fraises. C’est un peu comme si vous aviez une tartelette aux fraises dans une verrine … Et vous retrouvez en bouche le croquant-fondant de la pâte sablée, la douceur de la crème mousseline à la vanille et la fraîcheur des fraises ! Plutôt super fière de ce dessert, je l’avoue, qui, bien que classique, a séduit de A à Z !


- - 180 g de farine
- - 125 g d'amande en poudre
- - 40 g de sucre glace
- - 125 g de beurre très mou
- - 1 œuf
- - 25 cl de lait
- - les graines d'une gousse de vanille
- - 2 jaunes d’œufs
- - 70 g de sucre
- - 25 g de maïzena
- - 100 g de beurre
- - 400 à 500 g de fraises
- Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, les amandes & le sucre glace.
- Ajouter le beurre puis l’œuf.
- Battre avec votre batteur plat ou sabler avec vos mains.
- Former une boule de pâte, la filmer et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.
- Au bout de cette heure, étaler la pâte dans votre moule à tarte (ou vos moules à tartelettes) après l'avoir abaissée au rouleau et la remettre au frais pendant trente minutes. La piquer ensuite avec une fourchette.
- Enfourner enfin à 170° durant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson.
- Retirer ensuite du four et laisser refroidir.
- Mettre les fines graines de vanille et le lait à chauffer.
- Après ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
- Fouetter les œufs et le sucre vigoureusement.
- Ajouter la maïzena et fouetter encore.
- Dans la casserole de lait refroidi, incorporer le mélange œufs - sucre - maïzena.
- Chauffer à feu moyen et fouetter sans cesse: cela va épaissir petit à petit et vous allez obtenir une crème onctueuse.
- Incorporer enfin le beurre coupé en dés. Fouetter une dernière fois puis laisser refroidir.
- Placer au réfrigérateur ensuite si vous le souhaitez.
- Émietter grossièrement la pâte sablée et disposer les miettes au fond de vos verrines.
- Placer par-dessus la crème à l'aide d'une cuillère ou d'une douille.
- Décorer joliment avec des moitiés de fraises.
- Mettre au frais une quinzaine de minutes ou servir aussitôt les verrines, accompagnées de quelques fraises bien sûr !
- Vous êtes tenté(e) par la préparation d'un petit sirop vanillé pour vos fraises ?
- Porter à ébullition 5 cl d'eau avec 5 cuillères à soupe de cassonade.
- Y mettre la gousse de vanille fendue.
- Vous pouvez ajouter un peu de cardamone et de cannelle si vous le souhaitez.
- Remuer jusqu'à l'obtention de votre sirop.
- Y plonger vos fraises coupées en fines lamelles, les égoutter complètement puis les placer sur votre mousseline.
Sympa la vue d’en haut, nan ?! : – )
A votre tour d’épater vos invités … et n’oubliez pas de me laisser un petit mot à cette occasion !
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6 Commentaires
Je plongerais bien volontiers ma cuillère dans cette verrine…
Je m’inviterais bien à ta table rien que pour ton joli dessert !!
Très belle présentation.
superbe ce dessert ! il est magnifique
Plutôt 500g de fraises chez moi…..ou plus!….cette version presque classique me ravit!
Ca donne trop envie !!
Votre site est vraiment très beau et très bien fait 🙂
Les photos sont elles aussi magnifique 😉