Comme une tartelette aux fraises … un presque classique !

 « Qu’est-ce qu’elle nous a encore fait la Nath ?!! » Hey ! Je vous entends d’ici ! Oui, j’ai eu encore une envie de FRAISES … Je plaide coupable. La bouche pleine. Avec tout plein de fraises très sucrées dedans ! Mais j’ai eu envie de les présenter différemment dans ce dessert, mes fraises. C’est un peu comme si vous aviez une tartelette aux fraises dans une verrine … Et vous retrouvez en bouche le croquant-fondant de la pâte sablée, la douceur de la crème mousseline à la vanille et la fraîcheur des fraises ! Plutôt super fière de ce dessert, je l’avoue, qui, bien que classique, a séduit de A à Z !

Comme une tartelette aux fraises ... presque classique !

2016-05-30 22:25:04

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Vos essentiels pour 4 à 6 tartelettes (ou une tarte de 24 cm)

Pour la pâte sablée aux amandes

1. - 180 g de farine
2. - 125 g d'amande en poudre
3. - 40 g de sucre glace
4. - 125 g de beurre très mou
5. - 1 œuf

Pour la crème mousseline vanillée

1. - 25 cl de lait
2. - les graines d'une gousse de vanille
3. - 2 jaunes d’œufs
4. - 70 g de sucre
5. - 25 g de maïzena
6. - 100 g de beurre

Et puis ...

1. - 400 à 500 g de fraises

Les étapes de la recette ...

La pâte sablée ...

1. Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, les amandes & le sucre glace.
2. Ajouter le beurre puis l’œuf.
3. Battre avec votre batteur plat ou sabler avec vos mains.
4. Former une boule de pâte, la filmer et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.
5. Au bout de cette heure, étaler la pâte dans votre moule à tarte (ou vos moules à tartelettes) après l'avoir abaissée au rouleau et la remettre au frais pendant trente minutes. La piquer ensuite avec une fourchette.
6. Enfourner enfin à 170° durant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson.
7. Retirer ensuite du four et laisser refroidir.

La crème mousseline à la vanille ...

1. Mettre les fines graines de vanille et le lait à chauffer.
2. Après ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
3. Fouetter les œufs et le sucre vigoureusement.
4. Ajouter la maïzena et fouetter encore.
5. Dans la casserole de lait refroidi, incorporer le mélange œufs - sucre - maïzena.
6. Chauffer à feu moyen et fouetter sans cesse: cela va épaissir petit à petit et vous allez obtenir une crème onctueuse.
7. Incorporer enfin le beurre coupé en dés. Fouetter une dernière fois puis laisser refroidir.
8. Placer au réfrigérateur ensuite si vous le souhaitez.

Le montage au moment du service ...

1. Émietter grossièrement la pâte sablée et disposer les miettes au fond de vos verrines.
2. Placer par-dessus la crème à l'aide d'une cuillère ou d'une douille.
3. Décorer joliment avec des moitiés de fraises.
4. Mettre au frais une quinzaine de minutes ou servir aussitôt les verrines, accompagnées de quelques fraises bien sûr !

Bonne dégustation !

Notes

1. Vous êtes tenté(e) par la préparation d'un petit sirop vanillé pour vos fraises ?
2. Porter à ébullition 5 cl d'eau avec 5 cuillères à soupe de cassonade.
3. Y mettre la gousse de vanille fendue.
4. Vous pouvez ajouter un peu de cardamone et de cannelle si vous le souhaitez.
5. Remuer jusqu'à l'obtention de votre sirop.
6. Y plonger vos fraises coupées en fines lamelles, les égoutter complètement puis les placer sur votre mousseline.

Par Pourquoi je grossis...

Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

Sympa la vue d’en haut, nan ?! : – )

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