La brioche « Mouna », d’origine Oranaise, et reflet de la tradition culinaire pied-noire, est généralement réalisée au moment de célébrer Pâques et, dit-on, au moment de l’arrivée des beaux jours printaniers. C’est donc avec plaisir que je vous présente aujourd’hui cette belle et savoureuse brioche. J’ai eu un coup de cœur en la voyant sur la page puis le blog de Magali, Ma Bulle de Gourmandise et je me suis donc empressée de l’amener en cuisine moi aussi (la recette, pas Magali !). J’ai très légèrement ajusté les proportions et modifié quelque peu le déroulé des étapes mais rien de plus. Pourquoi est-ce un coup de cœur ? Alors déjà, les photos de Magali me parlent toujours beaucoup, donc visuellement parlant, c’était juste magnifique ! Et ensuite en raison de l’incroyable combinaison des saveurs présentes ici ! Des zestes d’orange et de citron, du rhum, de l’Anisette, de la fleur d’oranger … Vous voyez où j’veux en venir ?!
Bref, je dois en refaire rapidement, en version briochettes cette fois, c’est à dire que je diviserai la pâte en quatre et j’aurai ainsi quatre briochettes à transporter facilement pour mes déplacements … Pas bête la fille, mmh ! ^_^
Voilà, c’est pour vous, c’est super bon, c’est cadeau, merci Magali pour tous tes conseils et je vous souhaite un superbe lundi férié ! Profitez-en et oubliez un peu le régime. Allons-y gaiement !
- - 8 cl de lait tiède
- - 20 g de levure fraîche
- - 2 œufs
- - 150 g de sucre (vanillé ici)
- - 4 cl d'huile
- - les zestes d'une demi-orange et d'un citron
- - le jus d'une demi-orange
- - 2 cs de rhum
- - 1 cs d'Anisette
- - 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- - 500 g de farine
- - 1 pincée de sel
- - 75 g de beurre mou
- - 1 jaune d’œuf + 2 cs de lait
- - du sucre perlé
- Dans un petit bol, verser le lait puis y diluer la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol de votre robot, muni du fouet, battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter ensuite l'huile, les zestes, le jus de la demi-orange, le rhum, l'Anisette et l'eau de fleur d'oranger. Bien fouetter.
- Verser la farine, la pincée de sel, puis le mélange lait-levure.
- Pétrir avec le crochet pendant 10 minutes.
- Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois. ( Si nécessaire ajouter une à deux cuillères à soupe de farine. )
- Préchauffer votre four à 40° pendant 5 minutes puis l'éteindre.
- Placer la boule de pâte obtenue sur un plan de travail fariné. La pétrir une minute à la main.
- La diviser en deux ou la garder entière. La façonner comme un joli pain rond.
- Poser votre boule de pâte sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson. La recouvrir d'un torchon propre et sec et la laisser lever dans votre four à peine tiède pendant 5 heures.
- Au bout de ce temps de repos, retirer la plaque du four.
- Préchauffer de nouveau votre four à 160°.
- Utiliser un couteau tranchant pour inciser le sommet de la brioche en forme de croix.
- Badigeonner la surface de la brioche du mélange jaune-lait.
- Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
- Enfourner à 160° pendant 45 à 50 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
Oui … je sais … j’ai passé tellement de temps à m’extasier sur cette belle brioche toute ronde que la lumière puis le temps m’ont manqué pour immortaliser à jamais son intérieur … Mais une première réalisation aussi exquise annonce toujours une seconde fois puis une troisième puis … Et comme je ferai bientôt la version briochettes, je m’organiserai pour pouvoir vous faire saliver sous TOUS les angles ! Et vous savez que, question « tous les angles », vous pouvez compter sur moi pour cela ^_^.
A vos fourneaux, c’est délicieux, testé et approuvé par l’amatrice de brioche que je suis !
9 Commentaires
elle est très belle =)
Très joli rendu, je suis bien tenté par tous ces parfums … 😉
Tu m’en envoies un morceau diiiit !!!!!! ohlala mais pourquoi je n’ai pas le temps en ce moment !!!!
Superbe recette :-*
Ta brioche est belle, j’aurais aimé voir son coeur moelleux et douillet 🙂
Nath… De quel régime tu parles??? J’ai même oublié que je l’avais oublié celui là!!!
Et j’ai une question tout de même : Est ce qu’il y a quelque chose que tu ne sais pas faire en cuisine? C’est déroutant toute cette diversité!!! Bravo je suis épatée (au passage c’est la recette préférée de ma maman je vais donc pouvoir tester ta version… MERCI)
Gros bisous
Superbe !
JE – DOIS – FAIRE – CETTE – RECETTE
Tout simplement 😉
J’essaie de m’imaginer le parfum de cette brioche, je suis déjà en extase, alors on essaiera vite, moi et moi-même (oui nous sommes deux, pourquoi ?)
Beau week-end Nath !
Graziella
A croquer ta Mouna Nath! Je retiens ta version, cela fait un moment que j’ai envie d’essayer. j’espère que je serais moins longue à la détente que pour les Hot cross buns!!!!
Ta brioche à l’air d’être un vrai régal 😀 merci pour la petite histoire 😉