Un layer cake, c’est un gâteau composé de plusieurs couches, garnies de crème, de fruits ou autres gourmandises… J’ai choisi d’harmoniser les fraises et le citron pour lui donner cette touche printanière et/ou estivale. Je n’ai pas mis de crème à l’intérieur pour bien apprécier le goût des fraises.
Ma source d’inspiration pour la base du gâteau: our share of the harvest et celle pour la garniture toute simple aux fraises et le glaçage chantilly/mascarpone: le gout des otres.
Verdict: EXCELLENTISSIME!!!!!!! Ferme & moelleux à la fois, difficile à décrire mais c’est exactement la texture de gâteau que je souhaitais (le lait entier y est sans doute pour beaucoup!) ! Cette recette a tenu toutes ses promesses car c’est ainsi que la décrivait ma source d’inspiration. J’adore, j’adore, j’adore et je ne peux que vous la conseiller.
- - 340 g de farine à levure incorporée
- - 1/4 de cc de sel
- - 350 g de sucre
- - les zestes d'un citron non traité
- - 180 g de beurre mou
- - 250 ml de lait entier
- - 5 blancs d’œufs
- - 1 kg de fraises
- - 2 cs de confiture de fraises
- - 20 cl de crème fleurette à 30%
- - 200 g de mascarpone
- - 2 cs de sucre
- Préchauffer le four à 180°.
- Préparer un moule à charnière en plaçant du papier sulfurisé au fond et en beurrant les bords.
- Dans le bol de votre robot, mélanger 100 g de sucre et les zestes du citron.
- Placer le batteur plat puis ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
- Incorporer le reste de sucre. Fouetter encore.
- Verser 1/4 du lait. Fouetter quelques secondes.
- A vitesse réduite, verser 1/3 de la farine puis 1/3 du lait restant et ainsi de suite.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer les blancs à la pâte en 4 fois en mélanger très délicatement avec une maryse.
- Verser dans votre moule et enfourner à 160° pendant une bonne heure.
- Surveiller la cuisson.
- Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés (en garder pour la décoration).
- Les écraser à la fourchette grossièrement dans un bol avec la confiture.
- Réserver.
- Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir.
- Retirer le dessus du gâteau avec un couteau (environ 1/2 cm d'épaisseur pour l'aplanir).
- Le séparer en trois disques. J'ai utilisé un couteau à pain, c'était parfait.
- Recouvrir deux des disques de la préparation aux fraises.
- Empiler les disques.
- Dans un bol froid, avec un fouet bien froid aussi, monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre et enfin le mascarpone.
- Recouvrir le dessus et le contour du gâteau de crème.
- Décorer de quelques demies fraises. Trancher quelques fraises finement pour une jolie présentation.
- Et voilà, c'est prêt !
Les étapes de la réalisation en images …
Un vrai plaisir que de réaliser ce layer cake…
On partage ?!
Délice.
Nom masculin. Synonyme de cette recette!
10 Commentaires
Quoi pas de commentaires???? C’est quoi cette blague?
Bah maintenant il y en a un : J’adore tes layer cake <3
Et celui ci qui a l'air si simple… mais si bon… c'est peut être mon préféré…
J'adore les couleurs…ce blanc et ce rouge… et les saveurs c'est tout ce que j'aime!
Tu es trop forte Nath… heureusement que je ne peux pas traverser l'écran!!!
Ma gourmandise me perdrai…
Bisous 🙂
Ahah ! Ce gâteau est présent sur mon autre blog aussi 🙂
C’est mon layer cake préféré de tous les temps, de tout l’univers !!!! J’te jure, il est carrément extra ^_^
Merci d’être passée ici aussi !
Bisouuuuuus
Ah oui mais tu ne m’aides pas à pas traverser l’écran là… Va falloir que j’achète des oranges et des fraises
Je suis persuadée que tu es fière de toi petit démon
Buonanotte!
Héhé 😀 Mission réussie !!!
Bisous Angélique !
J’ai essayé ce gâteau hier, j’étais un peu déçue, c’était lourd, on sentais trop le gras du cake, c’est pas comme une simple génoise, en tout cas il est beau faut juste peut être changé la recette du cake, sinon les fraises écrasé entre les couche c’est super. Bonne continuation.
Bonjour Samira,
merci pour ce message. Oui, cette base de gâteau n’est pas « une simple génoise » et c’est justement ce qui fait qu’il a du goût et surtout qu’il est à mon goût (et à celui de tous les autres aussi qui ont craqué ! 🙂 ) !
Il est évident, à la lecture de la recette, qu’il s’agit d’un gâteau « riche » et il ne faut SURTOUT PAS changer de recette, car c’est un gâteau « riche » et il est excellent ainsi … selon les goûts de chacun bien entendu !
Pour un gâteau light, je vous conseille donc une « simple génoise », en effet, et peut-être même d’éviter catégoriquement les layer cakes, loin d’être légers ! 😀
Une bien belle journée à vous Samira, à bientôt,
Nath
Bonjour, il a l’air super ce gâteau ! Peut-on le dresser la veille avant de le déguster ? Ou plutôt à faire le jour même ?
Merci
Bonjour Audrey,
Merci pour votre message ! Je vous conseille de faire ce délicieux layer cake le jour-même afin d’éviter que la pâte ne soit trop humide.
Je vous souhaite une belle réalisation et j’attends de vos nouvelles, n’oubliez pas de me montrer votre gâteau !
Belle journée,
Nath
Bonjour !
Il a l’air super appétissant
J’aimerais avoir , si possible, les dimensions du moule à charnière s’il vous plaît ?
Diamètre 18 cm mais la hauteur?
Bravo encore pour ne serait-ce que le visuel
Bonjour,
C’est la seconde année que je suis votre recette et c’est un succès à chaque fois – un délice !!
Mille mercis pour ce partage !