{ Bredele } – Pain aux amandes & à la cannelle.

 

 

Me revoici avec une nouvelle recette de bredele, ou biscuits traditionnels alsaciens de Noël ! Vous savez que je raffole des amandes alors, évidemment, vous vous attendiez à ce que mon cœur balance et chavire pour des recettes très riches en amandes ! Cette fois-ci, je vous propose ces biscuits fins aux amandes et à la cannelle. Ils sont très savoureux et croquants, comme je les aime en somme ! 

La recette vient du site génial de Florence, alsacienne et amoureuse de ces biscuits, www.unflodebonneschoses.fr . Comme je vous l’ai dit dans ma précédente publication, Flo a constitué un véritable répertoire des plus délicieux bredele de sa région ! C’est une mine d’or à aller voir de toute urgence !

Cette recette-ci m’a de suite donné envie, je trouvais les biscuits très délicats et le fait qu’ils soient fins m’a intriguée. Des biscuits aussi fins ne pouvaient être que très croquants? Bingo, ils sont juste excellents ! A faire et à refaire, sans attendre le prochain Noël… Je vous le dis, avec un café ou un thé, ils sont à présenter sur toutes les tables ! 

Hâte de savoir qui va les faire en premier ?! 😀

 

 

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{ Bredele } – Pain (ou biscuits fins) aux amandes & à la cannelle.

 

Vos essentiels pour une cinquantaine de biscuits:

250 g de farine

200 g de sucre

1 cc de cannelle moulue (ou 5 g)

150 g de beurre juste mou, à température ambiante

100 g d’amandes effilées

1 œuf 

 

Les étapes de la recette:

Dans le bol de votre robot muni du batteur plat, ou dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la cannelle.

Ajouter ensuite le beurre en dés et mélanger pendant une minute – ou sabler avec vos doigts.

Finir par les amandes puis l’œuf. Pétrir jusqu’à l’obtention d’un boule de pâte.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser cette pâte afin d’obtenir une forme rectangulaire de 15 cm sur 12 cm environ, garder une épaisseur d’environ 4 cm.

Filmer et poser dans une petite assiette. Placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, couper la pâte en quatre longues bandes rectangulaires puis les remettre au frais pendant 30 minutes.

Après ce second passage au réfrigérateur, retirer la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 180°.

Trancher chaque bande de pâte très finement: vous obtiendrez des biscuits de 5 mm d’épaisseur environ. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

Enfourner à 180° pendant 12 à 14 minutes. Temps de cuisson et coloration à surveiller selon les fours. Attention, cela va très vite !

Laisser enfin refroidir les bredele sur une grille puis les conserver dans une boîte en métal bien hermétique.

 

 

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Avant cuisson …

 

 

Et voilà, ils sentent trop bon la cannelle, la dégustation est proche !

 

 

 

Plateau de présentation et assortiment de bredele plutôt sympathiques, non?! 😀 

 

 

Découvrez également cette recette-ci : extraordinaire ! De quoi ravir petits et grands gourmands !

 

 

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