Moelleux parfumé aux oranges, au miel & aux dattes.

 

 

 

Ce moelleux aux oranges, au miel et aux dattes m’a immédiatement conquise, dès la première bouchée ! Il faut dire que les ingrédients qui le composent apportent un maximum de parfums, ce qui me plaît considérablement, bien sûr ! J’ai choisi d’utiliser un miel de sarrasin et le résultat fut excellent. 

Je vous propose de passer en cuisine et on en reparle ensuite?! A vous !

 

 

 

 

 

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Moelleux parfumé aux oranges, au miel & aux dattes.

Vos essentiels pour un gâteau de 24 cm de diamètre:

 

Pour le sirop: 30 g de sucre – 30 g de miel de sarrasin (ou autre miel) – le jus de 3 oranges (=200 g)

 

Pour le gâteau:

Le zeste de 3 oranges non traitées

160 g de sucre

20 g de miel de sarrasin (ou autre miel)

4 œufs

120 g de crème liquide à 30 % de MG

180 g de farine Type 65

60 g de farine de châtaignes (ou de sarrasin)

1 sachet de levure chimique (=11g)

100 g d’huile d’olive (ou de tournesol à défaut)

8 à 10 grosses dattes moelleuses

4 à 5 cs d’amandes effilées (torréfiées au préalable au four pendant 5 à 8 minutes à 180° – A surveiller!)

 

 

Les étapes de la recette:

 

Préparer le sirop en versant dans une casserole le sucre, le miel et le jus des oranges. Laisser chauffer pendant 10 minutes après l’ébullition puis retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du robot, muni du fouet, mélanger le zeste et le sucre pendant 2 minutes.

Verser le miel et fouetter une minute.

Incorporer les œufs un à un et fouetter vivement entre chaque ajout. Le mélange doit devenir mousseux et blanchir légèrement.

Verser ensuite la crème. Mélanger une minute.

Ajouter le mélange tamisé farines-levure. Fouetter délicatement puis ajouter l’huile en filet tout en fouettant.

Terminer en ajoutant des lamelles ou morceaux de dattes.

Verser la pâte dans votre moule et enfourner à 170° pendant 50 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

 

A la sortie du four, faire des trous dans le gâteau à l’aide d’une pique en bois puis verser aussitôt sur tout le gâteau chaud (le garder dans le moule) le sirop (ne pas oublier de le filtrer). Vous pouvez également utiliser un pinceau pour badigeonner sa surface généreusement.

Laisser refroidir à température ambiante puis le démouler délicatement et le placer sur votre plat de service.

Décorer avec les amandes effilées.

 

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