Tartelettes financières aux cerises, amande & sirop d’érable.

Miam, des tartelettes! …

C’est le grand retour du financier chez moi! Vous commencez à savoir que j’adore ce dessert et que j’adore aussi le décliner façon tarte… Voici que mes moules à tartelettes m’ont fait de l’œil et j’ai alors senti une très très forte envie de les utiliser pour des toutes nouvelles tartelettes financières!

Tout a commencé il y a à peine quelques jours quand, lors du challenge Foodista, j’ai vu chez Stéphanie, son inspiration dénichée ici: mesplaisirsdecuisine.com. Alors je me suis ruée en cuisine pour m’assurer d’avoir tout pour cette recette. Et puis j’ai croisé mes jolies cerises au passage, puis je me suis dit que l’ajout de l’amande amère ne pourrait que me convaincre définitivement de m’y mettre. Ni une, ni deux, je les ai faits! Trop facile! J’ai réduit légèrement la quantité de sucre car il m’a semblé qu’avec le sirop d’érable cela allait suffire. Et ces moules à tartelettes, juste parfaits pour le rendu que je souhaitais.

Je vous propose donc ma version, très amande-power, mais quand on aime… La saveur du sirop d’érable est subtile mais on la sent tout de même, c’est vraiment très bon. Enfin, inutile de préciser que les cerises sont en totale harmonie avec tout ceci, bref: ne cherchez plus votre prochain dessert, il est ici le coquin!

Tartelettes financières aux cerises, amande & sirop d'érable.

2017-07-03 22:29:13

Sauver la recette

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Vos essentiels pour trois tartelettes financières de 10 cm de diamètre ou une dizaine de petits financiers

1. - 115 g de beurre
2. - 80 g de sucre
3. - 100 g de poudre d'amande
4. - 40 g de farine
5. - 1 pincée de sel
6. - 100 g de blancs d’œufs
7. - 50 g de sirop d'érable
8. - 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amère
9. - une dizaine de cerises
10. - 3 cs d'amandes effilées

Les étapes de la recette...

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et le laisser se colorer légèrement: vous obtiendrez du beurre noisette. Retirer le beurre fondu du feu et le verser dans un petit bol. Réserver.
2. Dans un bol, placer le sucre, la poudre d'amande, la farine et la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule.
3. Préchauffer alors votre four à 180°.
4. Dans un autre bol, verser les blancs avec une pincée de sel. Les monter en neige ferme.
5. Incorporer les blancs en neige aux ingrédients secs en trois fois. Mélanger délicatement après chaque ajout à l'aide d'une maryse.
6. Verser le beurre fondu sur la préparation et mélanger doucement.
7. Terminer par le sirop d'érable et l'extrait d'amande. Mélanger une dernière fois délicatement pour obtenir un mélange homogène.
8. Beurrer vos moules à tartelettes à l'aide d'un pinceau et un peu du beurre fondu.
9. Verser la pâte dans les moules.
10. Répartir des jolis morceaux de cerises dans chaque moule.
11. Saupoudrer les tartelettes d'amandes effilées.
12. Enfourner à 180° pendant 15 minutes puis à 170° pendant 10 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
13. Laisser refroidir à température ambiante avant de les démouler.

Bonne dégustation!

Par Pourquoi je grossis

Adapted from mesplaisirsdecuisine.com

Adapted from mesplaisirsdecuisine.com

Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

A la découpe, c’est un pur émerveillement des papilles… Et que dire du parfum d’amande…

C’était dé-li-cieux!

Ultra facile, recette culte garantie, j’ai juste trop hâte que l’invitiez dans votre cuisine vous aussi! … Et j’vous attendrai ici avec un plaisir non dissimulé pour vos retours! 

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