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Mes samoussas réunionnais au thon (cumin, coriandre & menthe inside) !

 

 

 

L’heure sacrée de l’apéro… C’est celle que j’ai choisie pour venir vous parler de mes samoussas préférés de tous les samoussas qui existent ici, à la Réunion ! Mes favoris sont à base de thon (bien sûr avec du thon frais, c’est encore plus waouuu) et tout plein d’épices dedans. Le moment où je me roule sur le sol, c’est celui où je presse un peu de jus de citron au-dessus du samoussa ultra croustillant, après une première bouchée… C’est absolument trop bon pour être vrai ! Bon, c’est vrai quand même, vous allez vous régaler pour de vrai !

A la Réunion, on se régale avec quoi à l’heure de l’apéro, traditionnellement? Et bien, nous vous proposerons des samoussas bien croustillants (les garnitures sont variables à l’infini), des bouchons bien chauds (bouchées de viande à la vapeur), des bonbons piments (qui, comme leur nom l’indique, sont plus ou moins bien pimentés !), des petits pâtés (friands) à la viande (ou aux brèdes), des beignets de pomme de terre ou de fruits à pain … Et tellement de bonnes choses sont proposées encore (et je ne vous parle pas des chips, cacahuètes et autres joyeusetés. Bref, vous l’aurez compris. L’apéro dans les règles de l’Art peut faire office de repas ! ^^ D’ailleurs j’en ai déjà surpris plus d’un en métropole à l’heure de l’apéro, LOL) … Bon, il faut savoir que je salive rien qu’en mentionnant tout cela !

Et donc, je disais, mes samoussas préférés, ce sont ceux-là. Je les fais depuis mon adolescence j’crois bien. Indétrônables ! Je serais ravie que vous reveniez m’en dire des nouvelles !

 

 

 

 

Mes samoussas réunionnais au thon (cumin, coriandre & menthe inside) !
Vos essentiels pour une quarantaine de samoussas
  1. - 4 échalotes
  2. - 2 cs de thym séché (ou de thym frais)
  3. - 2 boîtes de thon au naturel ou à l'huile
  4. - 1 à 2 cs de graines de cumin
  5. - 1 cc de cumin en poudre
  6. - 1 à 2 cc de curcuma
  7. - un bouquet de coriandre fraîche
  8. - un bouquet de menthe fraîche
  9. - du sel
  10. - 3 à 4 piments verts hachés (si vous le souhaitez!)
  11. - 10 carrés de pâte (décongelés) pour samoussas, de la marque Spring Home (contour rose sur l'emballage, en vente dans toutes les boutiques / épiceries asiatiques)
Les étapes de la recette...
  1. Émincer les échalotes.
  2. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une sauteuse et faire colorer les échalotes.
  3. Ajouter le thym.
  4. Incorporer les miettes de thon et bien mélanger.
  5. A feu doux, saupoudrer les épices: le cumin et le curcuma. Dosage à ajuster à votre convenance.
  6. Terminer par les herbes fraîches préalablement ciselées grossièrement.
  7. Saler et ajouter le piment haché (si vous en souhaitez).
  8. Mélanger et retirer du feu.
  9. Laisser tiédir.
Le pliage des samoussas...
  1. Superposer les carrés de pâte puis les découper en quatre bandes rectangulaires égales.
  2. Prendre une bande de pâte en main. Plier un des coins vers l'intérieur.
  3. Remplir le petit cornet formé de la garniture avec une cuillère à café.
  4. Rabattre le triangle formé plusieurs fois pour le "fermer".
  5. A la fin du pliage, coller simplement l'extrémité de la pâte manuellement avec de l'eau pour bien refermer le triangle.
  6. Pensez à bien serrer à chaque fois que vous pliez afin de garder la forme d'un triangle équilatéral.
  7. Quand vos samoussas sont prêts, il ne reste qu'à les faire frire quelques minutes dans un bain d'huile très chaud. Une belle couleur dorée suffira à les faire croustiller.
  8. Servir chaud, avec du citron (jaune ou vert), à presser sur chacune des bouchées !
  9. Bonne dégustation !
Notes
  1. - Pour mieux visualiser le pliage des samoussas, je partage toujours ce lien: https://www.youtube.com/watch?v=typ4yIGRH-s.
  2. - Il est possible de préparer les samoussas à l'avance puis de les congeler. Pour cela, il y a deux possibilités: soit vous les placez au congélateur directement après le pliage, soit vous les faîtes très légèrement frire puis vous les laissez refroidir et vous les placez au congélateur.
  3. Dans les deux cas, il s'agira simplement de sortir du congélateur les samoussas 1 heure avant le service et de les faire frire dans un bain d'huile chaude. Je vous conseille de les garder au maximum 2 mois au congélateur.
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 

 

 

Et pour en savoir plus sur la recette des beignets de fruit à pain, cliquez ici !

 

 

Si vous réalisez mes recettes, je vous invite à me mentionner, @pourquoijegrossis, #pourquoijegrossis ,

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Ce sera un immense Bonheur pour moi de voir vos réalisations directement chez vous.

 

 

 

Suivre l’aventure Pourquoi je grossis, c’est grossir d’abord juste avec les yeux ! Puis …

 

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3 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 10 mars 2020 at 22 h 35 min

    Plutôt sympa ces samossas !

  • Reply Magion 12 avril 2020 at 13 h 36 min

    Recette testée et directement approuvée !! J’avais peur que ce soit sec avec le thon en boite mais pas du tout ! Cuits au four par contre après avoir badigeonner d’un peu d’huile, c’était parfait ! Merci pour cette recette que je vais refaire souvent, à bientôt !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 16 avril 2020 at 10 h 56 min

      Bonjour et merci pour ce petit mot Marion ♥
      Je suis tellement contente quand mes recettes voyagent dans les autres cuisines ! Et quand je lis des retours, c’est encore mieux, merci !
      Belle journée à toi,
      Nath

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