Au début de mes vacances, j’ai invité la noix de coco à ma table, ce fut très simple, un petit click a suffi !
Oui, un click car ça cela faisait un moment que refaire la recette de mon fondant à la noix de coco de mon premier blog me trottait dans les pensées. Je l’ai imaginé en version plus légère cette fois, en réduisant la quantité de lait concentré sucré et en remplaçant le lait concentré non sucré par du lait de coco.
Quelle bonne idée ! Le résultat est non seulement moins sucré, mais également encore plus fondant. J’ai aussi obtenu deux textures, la noix de coco restant « en suspension » dans l’appareil lors de la cuisson, quand vous démoulez le fondant, sa base est donc très concentrée en noix de coco, le must-have ! Et l’association avec le caramel est parfaite !
Si vous voulez réduire encore le sucre pour certains de vos convives qui l’apprécient moins que vous, je vous conseille d’utiliser 50 % de lait concentré sucré et 50 % de lait concentré non sucré puis de poursuivre la recette sans souci. La texture du fondant reste délicieuse !
- - 200 g de noix de coco râpée
- - 4 œufs (séparer les blancs et les jaunes)
- - 300 g de lait concentré sucré
- - 300 ml de lait de coco
- - les graines d'une gousse de vanille
- Pour le caramel: 150 g de sucre et 5 cl d'eau
- Préchauffer votre four à 180°.
- Dans le bol de votre robot, fouetter les jaunes avec la noix de coco.
- Verser le lait concentré et bien mélanger.
- Incorporer ensuite le lait de coco et mélanger encore.
- Fendre la gousse de vanille en deux et prélever ses graines parfumées. Les ajouter à la préparation.
- Monter enfin les blancs en neige et les insérer délicatement sans les casser au mélange à la noix de coco.
- Dans une casserole, préparer le caramel en y plaçant le sucre et l'eau à feu doux. Rester à proximité car le caramel sera rapidement prêt !
- Laisser fondre le sucre en remuant régulièrement le contenu de la casserole et lorsque le caramel se colore et épaissit légèrement, le retirer du feu et le verser immédiatement dans le moule.
- Verser votre préparation à la noix de coco tout doucement par-dessus le caramel chaud.
- Placer votre moule dans un plus grand moule ou plat rempli à moitié (ou 1/3) d'eau, pour une cuisson au bain-marie.
- Placer au four à 180° pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir tranquillement avant de démouler.
- Placer de préférence le fondant au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure afin de le servir bien frais.
Avec les graines de vanille du jardin s’il vous plaît ! Une petite vision du paradis, un peu …
Forcément, on ne peut que se régaler avec un tel fondant !
Et ce cake à la noix de coco, ultra moelleux, ultra gourmand, on en parle ?!
Il y a tellement de recettes à base de noix de coco sur mon blog que je vous invite à taper « coco » dans la barre de recherche, vous ne serez pas déçus ! Bonne visite et heureuses découvertes !
Merci de me laisser un petit mot lors de vos passages ici, cela fait toujours plaisir de vous lire !
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2 Commentaires
un dessert terriblement gourmand!
allez je prend ma cuillère et je plonge dans cette gourmandise, bisous