Cookies aux pépites de chocolat & aux éclats de noisettes.

Hourra, retour sur le blog du mode cookicooning ! Comprendre: vive le cocooning en mangeant des cookies! Je sais que vous avez envie de vous y mettre vous aussi alors je vous propose cette semaine non pas une mais deux recettes. Parce qu’il n’y a pas de mal à se faire du bien, parce que ma générosité est sans limite, parce que j’ai balancé ma balance sous ma commode et je ne la vois plus, j’ai bien visé!

J’ai repris cette recette de cookies et je l’ai légèrement modifiée depuis: en effet j’ai rapidement tenté le « un peu moins de sucre, un peu moins de beurre » et, ma foi, ces cookies sont toujours aussi excellents alors… proportions validées depuis! Par ailleurs, je choisis maintenant de laisser ma pâte refroidir au réfrigérateur avant la cuisson des cookies afin qu’ils restent épais, légèrement croquants à l’extérieur et légèrement moelleux au centre. Si vous préférez obtenir des cookies bien croquants (et par conséquent moins épais et plus larges), optez pour une réalisation sans passage au réfrigérateur.

Dans ma pâte, il y a des pistoles de chocolat au lait (ou incorporez des pépites si vous en avez bien sûr, ou des morceaux grossièrement concassés) et des éclats de noisettes. Ce qui est chouette avec les cookies c’est que vous pouvez varier les ajouts à l’infini. On va se prendre au jeu des saveurs et varier encore et encore, pas vrai?! Tablier, matériel, gourmandise, patience, on passe aux fourneaux!

Cookies aux pépites de chocolat & aux éclats de noisettes.

2018-10-25 19:18:39

Sauver la recette

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Vos essentiels pour une trentaine de cookies

1. 80 g de sucre blanc fin
2. 80 g de sucre cassonade
3. 190 g de beurre mou
4. 1 cc d'extrait de vanille
5. 1 oeuf
6. 280 g de farine type 45
7. 1/2 cc de levure chimique + 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
8. 1/2 cc de sel
9. 150 g d’éclats de noisettes
10. 200 g de pépites de chocolat (pour cette recette des pistoles au chocolat au lait)

Les étapes de la recette...

1. Préchauffer le four à 190° (si vous ne laissez pas de temps de repos).
2. Dans un grand saladier, fouetter les sucres et le beurre.
3. Ajouter l'extrait de vanille et l’œuf. Fouetter encore.
4. Terminer par les ingrédients secs: la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.
5. Incorporer enfin les éclats de noisettes et les pépites de chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
6. Filmer et placer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures avant de procéder à la cuisson au four OU prélever directement des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace et les déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Les disposer en quinconce, laisser 8 cm environ entre chaque boule. Prévoir plusieurs fournées (deux avec les dimensions de ma plaque à pâtisserie), penser à remettre à chaque fois la pâte au réfrigérateur afin de la maintenir à bonne température.
7. Enfourner à 190° pendant 8 à 10 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

Bonne dégustation!

Notes

1. Un temps de repos au réfrigérateur est nécessaire pour des cookies qui restent assez épais après cuisson, croquants à l’extérieur, moelleux au centre.
2. Sans temps de repos, les cookies seront moins épais, ils s’étaleront davantage et seront donc plus croquants.
3. A vous de choisir selon les jours et les envies!

Par Pourquoi je grossis

Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

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