Cake moelleux à la noix de coco.

Aaaah la noix de coco… son parfum, son goût… les cocotiers, le parasol et le cocktail à siroter au bord de l’eau… J’aurais bien voulu ne pas avoir ces températures cette semaine et me retrouver en plein océan indien, sur mon île, tranquillement installée. Je parviens quand même à m’offrir un peu de rêve (si si, il le faut!) car ce cake « très noix de coco » a tout pour me plaire!

Saveur, moelleux, douceur, tout y est! Il a d’ailleurs été dégusté très rapidement, je ne me souviens pas avoir vu un gâteau s’évaporer aussi vite cette année, trois p’tits tours et hop, disparu! Et aucun coupable bien entendu, que des (très) gourmands! 

Je me suis inspirée d’une recette publiée sur le blog Piroulie. Il avait l’air extra, une très belle trouvaille. J’ai à peine modifié les ingrédients, en quantité de sucre surtout et en ajout, notamment la crème de coco que j’apprécie énormément. J’ai aussi ajouté un glaçage sucre glace – jus de citron, c’est un peu ma p’tite touche à moi, en particulier sur les cakes, j’adore le craquant-fondant que cela apporte.

A la dégustation, petit moment de retour en enfance, sur l’île: j’avais l’impression de retrouver les parfums de la tarte à la noix de coco de ma maman, THE tarte légendaire, toute la famille l’a appréciée! Je la ferai un jour, j’la ferai!

Maintenant c’est à vous, j’attends vos retours!

Cake moelleux à la noix de coco.

2018-02-28 21:36:02

Sauver la recette

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Vos essentiels pour un cake de 8 à 10 parts

1. 2 oeufs
2. 170 g de sucre cassonade
3. 20 cl de lait de coco
4. 3 cs de crème de coco
5. 125 g de beurre fondu
6. 50 g de noix de coco râpée
7. 180 g de farine + 1 sachet de levure

Pour le glaçage

1. 80 g de sucre glace
2. du jus de citron

Les étapes de la recette...

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre.
3. Ajouter le lait de coco, la crème de coco, le beurre fondu et fouetter encore.
4. Finir par les ingrédients secs: la noix de coco râpée et le mélange tamisé farine-levure. Mélanger à l'aide d'une maryse.
5. Verser la pâte dans un moule à cake ( ou un moule à manqué de 24 cm ) beurré et légèrement fariné.
6. Enfourner à 165° et laisser cuire 45 à 50 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
7. Laisser refroidir à température ambiante.
8. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron.
9. Ajouter progressivement le jus tout en mélangeant bien, afin d'obtenir un glaçage dense et liquide à la fois.
10. Remplir une poche (munie d'une fine douille lisse) de ce glaçage et décorer le gâteau.
11. Laisser sécher le glaçage 30 minutes au minimum.

Bonne dégustation!

Par Pourquoi je grossis

Adapted from Piroulie

Adapted from Piroulie

Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

Absolument in love with the coconut?!

Ces muffins tout coco pourraient, j’en suis persuadée, bien vous plaire aussi!

Doux mois de février très vite passé avec Pourquoi je grossis,

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