Tartelettes aux fraises & à la verveine.

Tous les fruits rouges trouvent dans ma cuisine une place toute précieuse. Ces délicieuses fraises n’ont donc pas fait exception! Je les ai dégustées en tartelettes. Fraises et verveine se mariant particulièrement bien, j’ai rapidement songé à cette association et suis fière de partager avec vous cette recette aujourd’hui. 

Plus de fraises en vue? Pas d’inquiétude, je sais que vous trouverez de parfaits fruits-remplaçants pour réaliser un dessert tout aussi excellent.

Installez-vous donc tranquillement, je vous apporte tout ce dont votre gourmandise aura besoin!

Tartelettes aux fraises & à la verveine.

2017-08-21 14:43:11

Sauver la recette

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Vos essentiels pour 8 gourmands

- pour la pâte sablée aux amandes (une tarte ou six tartelettes)

1. - 180 g de farine
2. - 125 g d'amande en poudre
3. - 40 g de sucre glace
4. - 1 œuf
5. - 125 g de beurre très mou

- pour la mousseline saveur verveine

1. - les graines d'une gousse de vanille
2. - une douzaine de feuilles de verveine (fraîches ou séchées)
3. - 25 cl de lait
4. - 2 jaunes d’œufs
5. - 70 g de sucre
6. - 25 g de maïzena
7. - 100 g de beurre
8. - une barquette de 500g de fraises

Les étapes de la recette…

Préparer la pâte sablée aux amandes

1. Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, les amandes & le sucre glace.
2. Ajouter le beurre puis l’œuf.
3. Battre avec votre batteur plat ou sabler avec vos mains.
4. Former une boule de pâte, la filmer et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.
5. Au bout de cette heure, étaler la pâte dans votre moule ou vos moules après l'avoir abaissée au rouleau et la remettre au frais pendant trente minutes. La piquer ensuite avec une fourchette.
6. Enfourner enfin à 170° durant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson.

Préparer la mousseline

1. Mettre les fines graines de vanille, les feuilles de verveine et le lait à chauffer.
2. Après ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant une heure.
3. Fouetter les œufs et le sucre vigoureusement.
4. Ajouter la maïzena et fouetter encore.
5. Dans la casserole de lait refroidi, ôter les feuilles de verveine puis incorporer le mélange œufs - sucre - maïzena.
6. Chauffer à feu moyen et fouetter sans cesse: cela va épaissir petit à petit jusqu’à l’obtention d’une jolie texture crémeuse.
7. Incorporer enfin le beurre coupé en dés. Fouetter une dernière fois puis laisser refroidir.
8. Votre mousseline est prête.

Le montage

1. Sur votre pâte sablée, disposer votre mousseline avec une cuillère ou une poche à douille.
2. Trancher vos fraises et les disposer sur la mousseline.
3. Décorer de quelques feuilles de verveine.
4. Mettre au frais quelques minutes ou servir immédiatement!

Bonne dégustation!

Notes

1. Vous pensez à réaliser un sirop vanillé pour vos fruits?
2. Porter à ébullition 5 cl d'eau avec 5 cuillères à soupe de cassonade.
3. Y mettre la gousse de vanille fendue.
4. Vous pouvez ajouter un peu de cardamone et de cannelle si vous le souhaitez.
5. Remuer jusqu'à l'obtention de votre sirop.
6. Y plonger vos fraises coupées en fines lamelles, les égoutter complètement puis les disposer joliment sur votre mousseline. Rien de plus simple!

Par Pourquoi je grossis

Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

Recette toute douce, tout en fraîcheur en même temps… Je suggère une petite infusion fraises-verveine absolutely homemade également pour accompagner le tout.

Les couverts sont déjà sur la table, servez-vous!

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