A TABLE !, C'est sucré...

Financiers aux amandes, citron & framboises… Façon Philippe Conticini!

 

 

 Il m’a pris une incontrôlable envie de financiers et de framboises il y a quelques semaines et puisque j’en ai trouvé rapidement de très belles, j’ai réalisé ces financiers aux amandes, framboises et citron! Rien qu’ça! Vous savez bien ce que c’est, lorsque les saveurs se marient parfaitement, pourquoi s’en priver, après tout?!

J’ai opté pour la recette de base des financiers de M. Conticini, www.conticini.fr. J’adore ses financiers à la noisette et j’ai choisi aujourd’hui une version aux amandes, délicatement et délicieusement fruitée, c’est une merveille! C’est grâce à cette recette que j’ai découvert la réalisation du beurre noisette (c’est magique, vous verrez, coloration, parfum, un pur plaisir!), qui permet de sublimer les saveurs. Je suis en mode « très Conticini » en ce moment, je suis certaine de vous en reparler très prochainement!

J’ai passé un merveilleux et inoubliable moment, tout d’abord autour de cette recette, pendant le shooting, puis au moment de les déguster. J’espère que vous l’apprécierez tout comme moi… Vous m’direz tout!

 

 

 

 

 

Financiers aux amandes, citron & framboises... Façon Philippe Conticini!
Vos essentiels pour une vingtaine de financiers de taille moyenne
  1. - 95 g de beurre
  2. - 140 g de sucre glace
  3. - 95 g de poudre d’amande
  4. - 45 g de farine
  5. - 135 g de blancs d’œuf
  6. - 1 cc d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
  7. - le zeste d’un demi-citron jaune non traité
  8. - 150 g de framboises fraîches
Les étapes de la recette…
  1. Dans une casserole, placer le beurre et le faire fondre à feu moyen. Le laisser ainsi pendant 3 minutes, tout en fouettant, jusqu’à ce qu’il change progressivement de couleur et de saveur : le beurre noisette est prêt. Le conserver chaud.
  2. Dans un bol, tamiser et mélanger les ingrédients secs : le sucre glace, la poudre d’amande et la farine.
  3. Ajouter ensuite les blancs en trois fois et fouetter.
  4. Terminer par la vanille, le zeste et mélanger.
  5. Incorporer à ce moment-là le beurre noisette chaud et fouetter une dernière fois pour un mélange homogène.
  6. Préchauffer le four à 170°.
  7. Remplir aux ¾ vos moules à financiers (ou autre type de moule à empreintes, ici un moule à petits cannelés) à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille lisse.
  8. Disposer ensuite les framboises comme vous le souhaitez.
  9. Laisser cuire à 170° pendant 12 à 15 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours. Les financiers doivent être très légèrement colorés.
  10. Laisser refroidir à température ambiante avant le service.
Bonne dégustation!
Notes
  1. Pour une saveur 100 % noisette, remplacer tout simplement la poudre d’amande par de la poudre de noisettes!
Adapted from www.conticini.fr
Adapted from www.conticini.fr
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 Commentaires

  • Reply Muriel 1 mai 2017 at 16 h 35 min

    Ils sont bien tentants ces petits financiers citron framboises… bon 1er mai!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2017 at 18 h 01 min

      Merci beaucoup Muriel!
      Des pensées pour ce nouveau long week-end!
      A bientôt,
      Nath

  • Reply LadyMilonguera 1 mai 2017 at 17 h 08 min

    Terribles ces petits financiers !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2017 at 18 h 02 min

      Merci Sandrine!
      Bon week-end à toi!

  • Reply Lou 1 mai 2017 at 17 h 36 min

    Ils ont tout pour me plaire !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2017 at 18 h 02 min

      Tu es adorable Lou, merci beaucoup!
      C’est vrai qu’ils ont tout pour me plaire aussi 😀
      Bon week-end à toi, bises,
      Nath

  • Reply martine 1 mai 2017 at 18 h 55 min

    Très beaux financiers et les parfums, j’adore.

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2017 at 18 h 03 min

      Mille mercis Martine, je raffole de ces parfums moi aussi!
      A très vite, bises,
      Nath

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