A TABLE !, C'est sucré...

Tarte financière au café, noisettes & chocolat.

 Tarte financière au café, noisettes & chocolat.

 

 C’est la première fois que je réalise une tarte financière aux saveurs chocolat et café. La tarte étant elle à base de noisettes, je peux vous assurer que l’ensemble constitue un dessert détonnant, les différents parfums et textures se mariant à merveille !

Je fus complètement bluffée je dois dire par le résultat en bouche. C’est, à coup sûr, un dessert que je referai en fin d’année, je l’ai déjà noté dans ma longue liste de gourmandises à prévoir ! J’en connais qui vont se régaler et j’en frémis d’avance en imaginant leur réaction !

 

Tarte financière au café, noisettes & chocolat.

 

A l’occasion de la publication de cette recette, je participe également à un défi culinaire. C’est Sandra, du blog Encore un gâteau, qui est la marraine de cette 25ème édition du défi Foodista Challenge, initié par Steph, Cuisine moi un mouton. Ce défi, tout comme celui de la Battle Food, réunit des blogueurs ou non blogueurs très gourmands autour d’un thème. Il suffit de partager sa recette et ses photos le jour prévu et voilà un moment ultra sympathique à passer !

 

foodista

 

Sandra a donc choisi de nous faire réaliser des « desserts de fêtes » aujourd’hui. On prend de l’avance avant la fin de l’année, et cela sans retenue !

 

foodista

 

Tarte financière au café, noisettes & chocolat.
Ingrédients
  1. Vos essentiels pour une tarte de 22 cm.
Pour le biscuit financier
  1. - 60 g de beurre
  2. - 2 blancs d'œufs
  3. - 80 g de sucre
  4. - 50 g de poudre de noisettes
  5. - 30 g de farine + 1 cc de levure chimique
Pour le sirop au café
  1. - 150 g d’eau
  2. - 140 g de sucre
  3. - 1 cs de café lyophilisé
Pour le crémeux au café
  1. - 160 g de crème liquide
  2. - 30 g de sucre
  3. - 1 cs de café lyophilisé
  4. - 1 feuille de gélatine
Pour la crème montée au chocolat
  1. - 75 g de chocolat noir
  2. - 150 g de crème liquide entière
  3. - 5 g de sucre glace
  4. * facultatif : 1 sachet de fixateur de chantilly
Les étapes de la recette...
  1. Préchauffer votre four à 160°.
Pour le biscuit financier
  1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  2. Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
  3. Y ajouter le sucre et fouetter une dizaine de secondes.
  4. Incorporer alors la poudre de noisettes puis le mélange farine-levure.
  5. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse, pour ne pas faire retomber les blancs.
  6. Verser le beurre fondu. Mélanger.
  7. Placer la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné.
  8. Enfourner à 160° pendant 15 à 20 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
  9. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Le sirop au café
  1. Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Laisser le sirop épaissir feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
  3. Retirer du feu et réserver.
  4. Une fois le biscuit financier refroidi, badigeonner délicatement la surface du gâteau de ce sirop.
Le crémeux au café
  1. Dans un bol d’eau froide, placer la feuille de gélatine pour la faire ramollir.
  2. Pendant ce temps, chauffer la crème à feu doux.
  3. Avant ébullition, ajouter le sucre et le café. Mélanger.
  4. Finir par la feuille de gélatine essorée. Bien remuer pour un mélange bien homogène.
  5. Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.
  6. Filmer au contact et placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins deux heures (il est aussi possible de le laisser toute une nuit).
La crème montée au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.
  2. Fouetter la crème avec le sucre glace ( et le sachet de fixateur) et laisser épaissir légèrement.
  3. Ajouter alors le chocolat fondu et fouetter vivement pour bien raffermir le tout.
  4. Verser la crème dans une grande poche munie d'une douille lisse et placer au réfrigérateur.
Le montage
  1. Monter le crémeux au café en chantilly. Remplir ensuite une poche munie d’une douille cannelée de cette crème.
  2. Sortir du réfrigérateur votre crème au chocolat dans sa poche également.
  3. Garnir la tarte financière.
  4. Décorer de quelques copeaux de chocolat.
  5. Servir aussitôt.
Bonne dégustation !
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 Tarte financière au café, noisettes & chocolat.

 

Tarte financière au café, noisettes & chocolat.

 

J’ai particulièrement apprécié ce dessert et je vous invite à le faire découvrir chez vous également. Il fera un merveilleux dessert de fête(s), succès garanti à 100 % ! Vous m’direz ?! : – )

 

Tarte financière au café, noisettes & chocolat.

 

Tarte financière au café, noisettes & chocolat.

 

Tarte financière au café, noisettes & chocolat.

 

* Merci à Sandra pour son thème ! *

 

Les participants au défi sont juste ici:

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23 Commentaires

  • Reply Lina 28 novembre 2016 at 20 h 26 min

    Très jolie recette!

  • Reply LadyMilonguera 28 novembre 2016 at 20 h 31 min

    Elle est bien jolie cette tarte !

  • Reply Céline - Comme une envie de ... 28 novembre 2016 at 20 h 50 min

    Ta tarte est tout simplement superbe. Elle me donne terriblement envie et pourtant je sors de table.
    Une très belle recette comme toujours.
    Belle soirée

  • Reply Natly 28 novembre 2016 at 21 h 15 min

    Magnifique !! Et des parfums qui ne me sont pas du tout indifférent 😉
    Belle soirée, bises

  • Reply Hélène Keskonmangemaman 28 novembre 2016 at 21 h 22 min

    en grande fan de café je suis sous le charme , j’en prendrai bien un bout moi de ce finaciertarte

  • Reply Nathalie 28 novembre 2016 at 21 h 29 min

    Quelle belle réalisation ! Bonne soirée

  • Reply Steve 28 novembre 2016 at 21 h 38 min

    Naaaaaath ! It’s me !!! Bravo pour cette réalisation. C’est toujours très créatif, très propre et looking so delicious 🙂 J’adore le financier et là en l’utilisant comme base… oh my God quoi !
    Bisous et see you on Facebook 🙂

  • Reply sandra 28 novembre 2016 at 21 h 45 min

    Sublime, comme d’habitude ! Je préfère de loin le financier à la noisette, beaucoup plus intense en goût que celui à la noisette. Et le mariage chocolat café n’est pas non plus pour me déplaire. Merci beaucoup Nath pour ta participation gourmande et pour m’avoir suivie sur ce thème. À bientôt, bises, Sandra

  • Reply sandra 28 novembre 2016 at 21 h 45 min

    * que celui à l’amande, pardon 🙂

  • Reply devorezmoi 28 novembre 2016 at 22 h 29 min

    C’est très beau ! Et tellement de saison

  • Reply Emy 28 novembre 2016 at 22 h 47 min

    Elle est superbe ta tare, et très originale Je la garde de côté! 🙂

  • Reply Chachoualacreme 28 novembre 2016 at 22 h 51 min

    Je peux en avoir une part ^^ ?

  • Reply Tout simplement fait maison 29 novembre 2016 at 2 h 57 min

    TRÈS belle participation
    Dyen

  • Reply Aurélia - Les Gourmandises de Ya 29 novembre 2016 at 18 h 57 min

    Sublime ta tarte ! Tu as utilisé un moule silicone renversé ? J’aime beaucoup en tout cas, bravo 🙂

  • Reply La petite cuisine d'Eva 30 novembre 2016 at 20 h 20 min

    Elle est superbe, j’en ai l’eau à la bouche ! 🙂

  • Reply Mélina & Chocolat 30 novembre 2016 at 22 h 01 min

    Waouh elle est vraiment trop bien faite ! Ça donne envie 😉

  • Reply Papa Rico 30 novembre 2016 at 22 h 08 min

    Je ne crois que ce que je goûte. Quand tu dis que « je fus complètement bluffée je dois dire par le résultat en bouche », … je ne doute pas de ta bonne fois mais il va falloir me faire parvenir un échantillon voir plusieurs pour avoir aussi l’avis de toute la tribu :p
    Très appétissant en tout cas!

  • Reply laetycuisine 1 décembre 2016 at 17 h 57 min

    C’est super beau!! Et ça doit être tout aussi bon… Bravo 😉

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 3 décembre 2016 at 11 h 55 min

      Merci beaucoup Laety !
      Bises,
      Nath

  • Reply Royal Chill 9 décembre 2016 at 8 h 59 min

    Je suis en totale admiration devant cette tarte <3 Je la veux !

  • Reply Je suis gourmande mais je me soigne 9 décembre 2016 at 14 h 34 min

    La tarte est très tentant et très jolie. Mais l’aspect du financier en dessous y est pour quelque chose. Peux tu me dire avec quel moule tu as cuit la partie financier ? En tous cas, je mets de côté !

  • Reply Svetlana 9 janvier 2017 at 20 h 21 min

    Comme promis, un p’tit commentaire après avoir réalisé votre recette la semaine dernière je reçois mon petit magazine « pâtisseries et compagnie » et là je vous découvre ou du moins je découvre un article sur votre recette tarte financière noisette, café et chocolat!et là je flash sur votre recette (moi qui pourtant n’aimes pas le café ) ni une ni deux je vérifie mes placard (noisettes:ok, café : ok (merci chéri ), chocolat :ok) allez c’est partis pour la recette! J’ai adoré faire cette recette et surtout je me suis régalé, quelle surprise d’apprécier ce goût de café, crémeux qui plus est alors merci encore au magazine de m’avoir permis de vous découvrir et merci à vous pour votre délicieuse recette.

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 23 janvier 2017 at 20 h 49 min

      Bonsoir Svetlana et merci infiniment pour votre message !!!
      J’en suis plus que touchée et vous en remercie de tout cœur !
      Ravie que ce superbe magazine vous ait aussi permis de découvrir mon blog et mon univers ici !
      A très bientôt pour de nouvelles gourmandises !
      Nath

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