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MUST DO: Mon couscous épicé au poulet & aux légumes !

 

Couscous épicé au poulet & aux légumes.

 

S’il s’agit de vous parler de mes plats favoris, cette recette de couscous au poulet en fait indéniablement partie… Loin de nos traditions réunionnaises, il est dans ma famille – et ce depuis que je suis toute petite, un des incontournables des plats réalisés à la maison. A chaque fois que ma mère en faisait ( NDLR: « Maman, il faut que tu en refasses !!!) , je savais que j’allais en manger deux plats, deux énormes montagnes … C’était habituellement le dimanche à l’heure du déjeuner que nous y avions droit (que nous avions cette chance, je dirais) et le soir nous en remangions encore et c’était la re-régalade … Bref ! J’en salive en y pensant… Je suis sûre que ceux qui sont venus le manger à la maison s’en souviennent encore ! 

C’est une recette qui est arrivée dans les carnets de ma mère grâce à une tante qui la détient d’un ami marocain … Voyez donc comme elle a voyagé avant d’arriver chez moi ! Elle est alors devenue notre must  familial ! Elle est bien épicée et savoureuse comme il le faut et je pense que c’est cet aspect qui me plaît le plus. J’ai déjà mangé de nombreux couscous et il n’y en a aucun qui me paraît aussi bon, aussi épicé, aussi relevé, aussi à mon goût. Celui-ci, c’est un must have et un must do, je le garde précieusement. 

Je l’ai toujours mangé avec du poulet et cela me convient parfaitement ainsi. Si vous préférez opter pour une autre viande (ou en ajouter une autre), libre à vous. La version végétarienne ou vegan est bien sûr également possible. En revanche, je vous conseille de ne pas chercher à remplacer un légume par un autre, ce couscous se mange avec ces légumes précis ! 

 

Couscous épicé au poulet & aux légumes.

 

 

Couscous épicé au poulet & aux légumes.
Vos essentiels pour 4 à 6 gourmands
  1. - 500 g de filets de poulet, à trancher pour obtenir des morceaux de taille moyenne
  2. - 3 échalotes
  3. - 3 tomates allongées
  4. - 100 g de tomates concentrées
  5. - 3 cs d'épices à couscous (ras el hanout)
  6. - 1 cs d'harissa
  7. - 3 carottes détaillées en dés
  8. - 2 navets - en dés
  9. - 1 poivron - en dés
  10. - 3 courgettes - en dés
  11. - Sauce épicée: 1 échalote - 100 g de tomates concentrées - 1 cs d'harissa - 8 à 10 cl d'eau
  12. - de la semoule
  13. - quelques amandes effilées ou des raisins secs
Les étapes de la recette...
  1. Faire roussir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile.
  2. Laisser bien dorer puis ajouter les échalotes émincées.
  3. Trois minutes plus tard, verser les petits dés de tomates et les laisser fondre de bonheur.
  4. Incorporer les tomates concentrées, les trois cuillères à soupe de ras el hanout et la cuillère d'harissa.
  5. Bien mélanger et couvrir pendant 5 minutes.
  6. Ajouter ensuite les dés de carottes et 8 cl d'eau environ.
  7. Laisser mijoter 20 minutes.
  8. Verser les cubes de navets. Couvrir de nouveau, pendant 5 minutes.
  9. Terminer par les carrés de poivrons et les courgettes.
  10. Remuer, saler et laisser cuire 5 minutes de plus.
Préparer la sauce épicée...
  1. Émincer l'échalote et laisser colorer dans un peu d'huile.
  2. Ajouter ensuite les tomates concentrées et l'harissa.
  3. Incorporer un peu d'eau (environ 8 à 10 cl) de façon à obtenir une jolie sauce rouge foncée.
  4. Saler et remuer.
  5. Réserver au chaud.
Le moment du service ...
  1. Servir bien chaud avec de la semoule.
  2. Si vous le souhaitez, saupoudrer votre plat de quelques amandes effilées ou quelques raisins secs.
Bon appétit!
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 

Couscous épicé au poulet & aux légumes.

 

Couscous épicé au poulet & aux légumes.

 

Couscous épicé au poulet & aux légumes.

 

Couscous épicé au poulet & aux légumes.

 

 

C’est parti ? Vous avez fait votre liste de courses ?!

Laissez-moi un petit mot si cette recette vous parle ou si vous la réalisez. Et si vous avez même une petite photo, cela est toujours plaisant de se mettre en cuisine à vos côtés !

 

Merci à cette grande cuisinière et inspiratrice de saveurs qu’est ma Môman !

 

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8 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 28 novembre 2016 at 11 h 17 min

    Il me plait bien ton couscous !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 28 novembre 2016 at 19 h 41 min

      Merci Sandrine, cela me donne faim de nouveau quand j’y repense ^_^
      Bisous, bonne soirée !
      Nath

  • Reply Aude 28 novembre 2016 at 17 h 49 min

    Je te confirme, c’est un must-do !!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 28 novembre 2016 at 19 h 43 min

      Merci Aude, je l’aime tant ce plat ! Et ce soir j’ai de nouveau faim de couscous ! Comment faire pour ne pas recraquer ?! Lol !
      Bisous,
      Nath

  • Reply lardy stéphanie 4 janvier 2017 at 11 h 55 min

    bonjour je voudrais essayer votre recette qui à l’air délicieuse cependant je voulais savoir si vous mettez du concentré de tomates ou bien des tomates concassées dans votre recette merci d’avance pour votre réponse

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 4 janvier 2017 at 14 h 35 min

      Bonjour Stéphanie,
      il s’agit bien, comme je l’indique, de tomates concentrées, en vente en tubes ou en petites boîtes de conserve.
      Merci pour votre message, j’attends avec impatience votre retour au sujet de ce couscous que j’aime tant !
      Au plaisir de vous relire,
      Nath

  • Reply lardy stéphanie 9 janvier 2017 at 17 h 52 min

    bonjour je vous fais le retour de la recette délicieuse ,ma petite famille s’est régalée .bravo et merci d’avoir pris le temps de me répondre à bientot pour de nouvelles recettes.

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 9 janvier 2017 at 18 h 23 min

      Bonsoir Stéphanie !
      Je suis trèèès contente de vous relire, merci à vous pour ce message ! Je suis ravie que ma cuisine (surtout quand elle est familiale) voyage jusqu’à chez vous et que cela s’avère être un régal aussi !
      Merci 1000 fois de votre confiance, à bientôt & belle soirée !
      Nath

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