Tartelettes estivales au melon.

Depuis le temps que je vous ai parlé de ces fameuses tartelettes estivales au melon, il était tout de même l’heure que je vous en dise quelque chose ici ! Et ouais, bientôt l’hiver, je sais …… Les voici enfin sur le blog, accompagnées de tous les « mmmh, c’est trop bon » du monde. En toute modestie. Ben oui, quand c’est bon, c’est bon, je ne sais pas, ça ne se mesure pas, c’est comme ça ^_^.

Et si certains ont peur de ne plus voir de melons sur les étals, ou alors si vous me lisez quelques temps après la publication de cette article, soyez sans crainte. Je vous laisse choisir de jolies mangues fermes – ou bien d’autres fruits encore que vous pouvez disposer de cette façon, comme des roses – et le tour sera joué ! Cette base de tartelettes est d’ailleurs ma base préférée, à varier à l’infini !

Tartelettes estivales au melon.

2016-09-01 18:25:13

Sauver la recette

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Vos essentiels pour 4 à 6 tartelettes (ou une tarte de 24 cm)

Pour la pâte sablée aux amandes

1. - 180 g de farine
2. - 125 g d'amande en poudre
3. - 40 g de sucre glace
4. - 125 g de beurre très mou
5. - 1 œuf

Pour la crème mousseline vanillée

1. - 25 cl de lait
2. - les graines d'une gousse de vanille
3. - 2 jaunes d’œufs
4. - 70 g de sucre
5. - 25 g de maïzena
6. - 100 g de beurre

Les fruits

1. 2 à 4 melons, selon leur taille

Les étapes de la recette...

La pâte sablée aux amandes

1. Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, les amandes et le sucre glace.
2. Ajouter le beurre puis l’œuf.
3. Battre avec votre batteur plat ou sabler avec vos mains.
4. Former une boule de pâte, la filmer et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.
5. Au bout de cette heure, étaler la pâte dans vos moules à tartelettes après l'avoir abaissée au rouleau et les remettre au frais pendant trente minutes. Pique la pâte ensuite avec une fourchette.
6. Enfourner enfin à 170° durant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson et la coloration.
7. Retirer ensuite du four et laisser refroidir.

La crème mousseline à la vanille

1. Mettre les fines graines de vanille et le lait à chauffer.
2. Après ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
3. Fouetter les œufs et le sucre vigoureusement.
4. Ajouter la maïzena et fouetter encore.
5. Dans la casserole de lait refroidi, incorporer le mélange œufs - sucre - maïzena.
6. Chauffer à feu moyen et fouetter sans cesse: cela va épaissir petit à petit et vous allez obtenir une crème onctueuse.
7. Incorporer enfin le beurre coupé en dés. Fouetter une dernière fois puis laisser refroidir.
8. Placer au réfrigérateur ensuite quelques minutes si vous le souhaitez.

Le montage des tartelettes

1. Couper les melons en deux, retirer la pulpe et les pépins. Poser les moitiés de fruits sur votre plan de travail sur leur base stable et les trancher finement, à vous de choisir la hauteur des tranches.
2. Pour une première tartelette, aligner 5 tranches de melon (dans le même sens) en les décalant légèrement et les rouler sur elles-mêmes pour former le début d’une spirale ou d’une rose.
3. Disposer sur la pâte des tartelettes la crème vanillée, à l’aide d’une poche à douille lisse ou d’une cuillère.
4. Déposer la spirale de melon au centre de la première tartelette. Compléter la spirale avec davantage de tranches en les superposant et en les serrant bien. Procéder de la même façon pour les autres tartelettes.
5. Mettre au frais une quinzaine de minutes ou les servir aussitôt, accompagnées de chantilly si vous le souhaitez !

Bonne dégustation !

Par Pourquoi je grossis...

Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

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