Risotto aux asperges & au parmesan.

 

Risotto aux asperges & au parmesan

 

 Impossible de se lasser des succulentes saveurs de la cuisine italienne, pas vrai ?! C’est tout naturellement que j’ai voulu utiliser mes jolies asperges vertes dans un risotto. Je pense qu’une autre recette à base d’asperges suivra très bientôt car j’ai vraiment apprécié mon repas ! La semaine dernière, j’ai aussi préparé une quiche asperges / bresaola,  c’était très bon mais je n’ai pas eu le temps de la photographier celle-ci avant de croquer dedans … Je retiens l’idée ceci dit !

Enfin voilà, la recette de risotto qui m’a très fortement inspirée se trouve dans le dernier hors-série de Maxi Cuisine consacré aux « Saveurs d’Italie ». Le résultat est à la hauteur de mes espérances, ce fut un vrai festin, ponctué de « mmh, c’est boooon » … Mission accomplie, donc !

 

asperges / asparagus

 

Risotto aux asperges & au parmesan

 

Risotto aux asperges & au parmesan.
Vos essentiels pour 4 à 6 personnes
  1. - une douzaine d'asperges vertes
  2. - 2 échalotes émincées
  3. - 450 g de riz à risotto
  4. - 20 cl de vin blanc sec ( ici Chardonnay)
  5. - 1.5 l de bouillon de légumes
  6. - 50 à 80 g de beurre ( à votre convenance ! )
  7. - 80 à 100 g de parmesan
  8. - sel, poivre
Les étapes de la recette...
  1. Ôter les extrémités des tiges des asperges (environ 3 cm).
  2. Placer les asperges entières dans une casserole avec de l'eau salée et les faire cuire pendant 10 minutes après ébullition.
  3. Réserver leur pointes (sur 5 cm) et couper les tiges en biseaux. Garder le tout au chaud.
  4. Dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées.
  5. Verser le riz et bien le mélanger aux échalotes à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2 minutes.
  6. Verser ensuite le vin blanc et laisser cuire jusqu'à son évaporation complète. Remuer.
  7. Ajouter 1/4 du bouillon, couvrir et laisser cuire encore une quinzaine de minutes, en versant un peu de bouillon de temps en temps, et en mélangeant régulièrement, ce jusqu'à utiliser tout le bouillon.
  8. Incorporer le beurre en dés, mélanger vivement.
  9. Mettre les morceaux d'asperges, le parmesan (en copeaux ou râpé), saler légèrement, poivrer puis mélanger délicatement.
  10. Couvrir et retirer du feu.
  11. Servir aussitôt avec les pointes des asperges (chaudes) et des copeaux de parmesan.
Bon appétit !
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

Risotto aux asperges & au parmesan

 

Risotto aux asperges & au parmesan

 

Risotto aux asperges & au parmesan

 

Get  inspired ! … ^_^

 

asperges / asparagus

 

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8 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 10 mai 2016 at 8 h 58 min

    Très jolie idée ce risotto.

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 10 mai 2016 at 17 h 44 min

      Merci beaucoup, un vrai régal !

  • Reply Amy | Foodetcaetera 10 mai 2016 at 14 h 45 min

    Un risotto + des asperges = le paradis! Merci pour cette belle recette! Belle journée,
    Amy

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 10 mai 2016 at 17 h 44 min

      Tu as tellement raison, quand je l’ai mangé, je me suis vraiment sentie au paradis ! C’était extra !
      Merci pour ce mot, bisous Amy !

  • Reply Babeth De Lille 10 mai 2016 at 19 h 13 min

    Il faut vraiment que j’achète des asperges!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 11 mai 2016 at 20 h 24 min

      Oh que oui Babeth, vite vite tant qu’il y en a ! 🙂
      Bonne soirée à toi !

  • Reply laura 10 mai 2016 at 20 h 52 min

    tes photos sont superbes et ce risotto a l’air extra

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 11 mai 2016 at 20 h 27 min

      Merci Laura !
      Belle soirée,
      Nath

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