A TABLE !, C'est sucré..., Saveurs de chez moi...

Napolitains … ou biscuits croquo-fondants au chocolat.

Biscuits sablés au chocolat et au pralin

 

Au mois d’octobre, l’année dernière, j’ai eu envie de revisiter les biscuits napolitains de mon enfance et de ma jeunesse, pas italiens du tout (pour une fois, hihi), mais plutôt originaires de l’Île Maurice. On les trouve également dans quelques pâtisseries et « boutiques » indiennes à la Réunion. Je les ai revisités car j’ai choisi d’y ajouter une garniture peu courante dans ces biscuits (qui font penser à des sablés à l’œil mais ils sont bien plus fondants que sablés en vérité, et c’est justement ce qui vous fera craquer à coup sûr !), la crème de marrons. Habituellement, ils vous sont proposés avec de la confiture. Ce qui est très très bon aussi ! Je vous laisse redécouvrir cette version ici: Napolitains à la crème de marrons.

Depuis leur réalisation, ayant été terriblement conquise, ayant retrouvé la texture et le goût absolument parfaits des biscuits de là-bas, je me suis dit qu’une nouvelle proposition avec du chocolat était indispensablement nécessaire aux gourmands (je sais me rendre utile, voyez-vous!).

Je les ai imaginés de suite avec des éclats de pralin pour la finition car cela m’a fait penser à ma revisite des rochers pralinés. 

De jolis petits choux enrobés façon rochers pralinés, ma recette a été publiée en 2015 dans le livre Atelier pâtisserie chez les blogueuses ! Une grande fierté ces p’tits choux ! … Et ce livre aussi d’ailleurs ! : – )

 Bref, voici une recette qui mérite encore d’être connue, tant elle est à la fois simple et succulente. Surprenante à coup sûr, tant les biscuits sont fondants … Vous allez adorer j’vous dis !

 

 
Biscuits sablés au chocolat et au pralin

 

 

Mes napolitains ... ou biscuits croquo-fondants au chocolat & au pralin !
Vos essentiels pour 10 biscuits
  1. - 250 g de farine
  2. - 175 g de beurre mou
  3. - 1 cs de rhum
  4. - de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
  5. - 150 à 200 g de pistoles de chocolat noir ou de carrés de chocolat noir
  6. (les pistoles, ou chocolat de couverture, sont plus riches en beurre de cacao, cela se figera rapidement)
  7. - des éclats de pralin
Les étapes de la recette
Préparer les biscuits ...
  1. Dans le bol de votre robot, avec un batteur plat (ou avec vos mains !), placer la farine puis le beurre.
  2. Fouetter pendant une minute puis ajouter une cuillère à soupe de rhum.
  3. Mélanger à une vitesse plus rapide jusqu'à obtenir une pâte plus consistante.
  4. Former une boule, l'aplatir légèrement, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Abaisser ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm environ.
  6. Utiliser un emporte-pièce ( ici 5 cm de diamètre) pour découper 20 disques de pâte.
  7. Les déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé et placer la plaque au réfrigérateur quelques minutes, le temps de préchauffer votre four à 180°.
  8. Enfourner ensuite à 180° et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, cuisson à surveiller selon les fours. Les biscuits ne doivent pas dorer.
  9. Les laisser refroidir à température ambiante.
Garnir ...
  1. A l'aide d'une cuillère à café, disposer la pâte à tartiner sur 10 biscuits. Laisser un demi centimètre sur les bords.
  2. Recouvrir des 10 autres biscuits. Presser très légèrement avec un doigt.
Glacer ...
  1. Faire fondre les pistoles de chocolat (ou les carrés de chocolat) au bain-marie.
  2. Placer les biscuits sur une grille à gâteau, placée au dessus d'un grand rectangle de papier sulfurisé.
  3. Verser généreusement le chocolat fondu sur la surface des biscuits à l'aide d'une petite spatule ou d'une cuillère à soupe et enrober le tout.
  4. Saupoudrer d'éclats de pralin.
  5. Laisser le glaçage se "figer" à température ambiante pendant au moins deux bonnes heures.
Bonne dégustation !
Notes
  1. Libre à vous de varier la garniture au fil de vos envies: confiture, crème de marrons, pâte à tartiner, caramel ou Salidou, curd de fruits, pâte de spéculoos ... je sais que vous penserez à quelque chose de gourmand !
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 Biscuits sablés au chocolat et au pralin

 

Biscuits sablés au chocolat et au pralin

 

Biscuits sablés au chocolat et au pralin

 

Biscuits sablés au chocolat et au pralin

 

Et quand tu croqueras … tu souriras … et … tu auras l’air fin ! ^_^

Mais ce n’est pas grave … c’est bon !

 

Biscuits sablés au chocolat et au pralin

 

Il a un p’tit air de Maître Yoda, coiffé du casque de Dark Vador, c’lui-ci, à moitié dévoré, vous n’trouvez pas ?!

Je le trouve juste craquant, il te regarde les bras croisés … 

Mais oui … j’vais bien oui ! ^_^

 

Biscuits sablés au chocolat et au pralin

 

Je me sens soudain comme une grand-mère qui transmet ses indispensables recettes ancestrales … Il paraît que pour ce qui est de l’âge, je m’en rapproche ! ^_^ ( En même temps si, toi, tu connais SW, tu dois pas avoir 15 ans je pense ! Ah ah, tu te reconnais, hein ?!! ) 

 Recette à faire & à refaire !

 

♡ With Love. From Me to You. ♡

 

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24 Commentaires

  • Reply Rosenoisettes 17 février 2016 at 7 h 52 min

    Oh qu’ils ont l’air gourmands à souhait !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 16 min

      Merci beaucoup !! Il faut aussi y goûter pour vraiment comprendre hihi !
      Bonne soirée !
      Nath

  • Reply Angélique 17 février 2016 at 11 h 46 min

    Mdr!!! Je valide pour Maître Ioda avec la tête de Dark Vador
    Hummmm je ne doutés absolument pas qu’ils soient Tendrement bons…
    Ne les manges pas tous hein gardes en pour les copines
    NB : tu devrais conseiller de doubler les quantités 10 ce n’est pas assez !!!! ❤️
    Bisoussss

    • Reply Angélique 17 février 2016 at 20 h 25 min

      « ne doutés  » nouvelle manière d’écrire à la française… quand tu es fatiguée…
      Bisous Nath…
      PS : comprendre : je ne me doutais

      • Pourquoi je grossis
        Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 19 min

        LOL. J’avais compris, ne t’inquiète pas ! :p

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 17 min

      Héhéhé, t’as vu ! J’ai trop pensé à toi en les mangeant hihi ! 😉
      Bisous toi !

      • Reply Angélique 18 février 2016 at 21 h 47 min

        <3 <3 <3 Pas autant que moi c'est sûr et certain!
        Désormais la force est en toi… Attention à ne pas glisser du côté obscur LOL
        Au fait… c'est sur je dois en refaire ce WE ma fille me les as réclamé toutes la semaine!! tu as réussis à détrôner les montécaos qui étaient ces biscuits préférés jusqu'à ce qu'elle goûte à tes Napolitains 😉
        Bisous Nath

  • Reply axoulle 17 février 2016 at 12 h 32 min

    hum ca a l’air trop bon c’est gourmand comme j’aime bravo

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 17 min

      Oui c’est délicieux, merci beaucoup !

  • Reply Graziella 17 février 2016 at 13 h 37 min

    Je craque, j en ferai très certainement !!!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 18 min

      Ils sont craquants ces biscuits fondants, c’est vrai ! Hinhin ^_^
      Bisous Bella !

  • Reply Brigitte / Les filles à table 17 février 2016 at 19 h 09 min

    Je n’en ferais qu’une bouchée !! Ils sont gourmands comme tout !!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 18 min

      En fait … plus d’une bouchée … car tu en mangeras plusieurs c’est certain !! ^_^
      Merci Brigitte, bonne soirée !
      Nath

  • Reply martine 17 février 2016 at 19 h 29 min

    J’ai pu en déguster sur l’île mais aux fruits. A bientôt.

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 19 min

      Oh oui, avec de la confiture ils sont très bons aussi !
      Bonne soirée Martine !
      Nath

  • Reply Romy 18 février 2016 at 11 h 56 min

    Mmmm!!
    Ils ont l’air super bons !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 20 min

      Ouiiiii 😀 Ils le sont ! 🙂
      Merci Romy, à très vite !
      Nath

  • Reply Alison 18 février 2016 at 18 h 30 min

    Ils sont trop appétissants tes biscuits, avec leur croûte de chocolat… Et customisable, ce que j’apprécie beaucoup dans une recette .
    Bisous !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 février 2016 at 20 h 20 min

      Tu es adorable Alison, merci beaucoup !
      A bientôt !
      Nath

  • Reply Floriane 19 février 2016 at 12 h 59 min

    Oh lala, comme tes photos font envie ! j’aime ce genre de gâteau au moelleux, et au chocolat encore plus ! vraiment très gourmand

    belle journée

    n’hésite pas à parcourir ma page : florianecuisine.canalblog.com

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 27 février 2016 at 16 h 30 min

      Merci beaucoup Floriane, bon week-end !!!
      Nath

  • Reply Suzanne 24 février 2016 at 12 h 01 min

    Croquants et fondants tous ce que j’aime dans un biscuit. Tes photos sont très belles. Belle journée, bises.

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 27 février 2016 at 16 h 31 min

      C’est très gentil Suzanne, merci beaucoup !
      Bon week-end à toi !
      Nath

  • Reply Mounspastries 19 juin 2016 at 18 h 00 min

    Huuuuuuum !

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