Encore des biscuits amaretti ?!!
Mais oui, mes chers fidèles lecteurs ! J’vous avais prévenus, je les adore ces biscuits ! Et après la recette des amaretti croustillants joliment craquelés publiée dimanche (ici), je vous propose aujourd’hui cette nouvelle recette tout aussi bonne ! La façon de procéder et la texture après cuisson sont différentes mais le délice est toujours au rendez-vous, avec ou sans café … enfin, surtout avec !
Quand je vous disais que je pourrais passer tout mon temps à faire des amaretti, vous êtes loin d’imaginer à quel point cela me tient à cœur ! : – )
Je ne saurais vous dire quelle est ma préférence entre toutes mes recettes d’amaretti … Mais pourquoi choisir, après tout ?! A vos fourneaux, la recette est ultra simple et rapide. La période de « séchage », elle, est un peu longue mais cela en vaut la peine !
- - 2 blancs d'oeufs
- - 140 g de sucre glace
- - 210 g de poudre d'amande
- - 1 cc d'arôme d'amande amère
- - 1 cc d'extrait de vanille
- - du sucre glace
- Dans un bol, monter les blancs en neige.
- Lorsqu'ils deviennent plus fermes, ajouter alors progressivement le sucre glace. Fouetter sans vous arrêter, jusqu'à l'obtention d'une jolie texture souple et brillante.
- Dans un autre bol, placer la poudre d'amande.
- Incorporer les blancs à la poudre d'amande en trois fois, en utilisant une maryse et en mélangeant très délicatement l'ensemble. Finir par les extraits liquides.
- Placer la pâte dans une poche munie d'une douille lisse.
- Sur une plaque, recouverte d'un tapis de cuisson, disposer des "boules" de pâte en quinconce.
- Lisser avec le doigt, si nécessaire, la surface des biscuits pour faire disparaître les éventuelles petites pointes.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Laisser croûter à température ambiante (relativement fraîche tout de même) pendant une nuit.
- Le lendemain ... Préchauffer votre four à 180°.
- Placer votre plaque dans le four chaud pendant 15 à 18 minutes, cuisson et coloration à surveiller attentivement selon les fours.
Avant …
Après !
… à quand la prochaine ?!
Très bientôt ! ♡
8 Commentaires
A déguster sans faim ces biscuits sont trop bons 🙂
Oh que oui !!!
Merci, bonne journée Agnès !
J’adore ton plat à biscuit, tout en longueur, très classe ! 😉
Bisous !
Ooh merci Stéph ! Gros bisous & bon week-end !!!
rhooo mais tu me donnes envie d’amande là!!! mmmmm
Héhé ! Rien que de te lire, cela me redonne envie d’en prendre un, hihi ^_^
Bisous Bichette !!!
Avec un café, j’adore.
Ahlala oui, c’est le bon choix je crois ! 🙂
Bonne soirée Martine !